三千金麻麻教你做感恩節大餐

眼看感恩節就要到了,讓我們懷著一顆感恩的有愛的心為家人烹飪一頓豐富的感恩節大餐吧。

感恩節必不可少的自然是烤火雞了,在許多歐洲國家,人們一直習慣在感恩節聖誕節吃烤火雞。在美國人們尤其喜歡感恩節吃火雞,而且成了一道必不可少的的大菜。不過咱們中國人不一定能吃得慣火雞,相較於中國的肉雞,火雞肉要粗老一些,更別說跟三黃雞什麼的比肉質跟鮮美程度了。

今天我們就用中國的凍雞DIY烤火雞。相信那脆脆的外衣,鮮嫩多汁的內里一定不會讓你失望的。 做這道脆皮烤雞需要的調味料很簡單,只需要四樣,四樣調料,一隻雞,一台烤箱,我們就能做出感恩大餐的主打菜——脆皮烤雞。一起跟著我來試試吧~

食材

鮮凍雞一隻約700克

蚝油

BBQ燒烤醬

香醋

蜂蜜

DIY烤雞的做法

去頭、去爪子,在肉厚的地方用叉子扎一些洞出來,方便醃製的時候入味;

醃料只需要兩種,超市里隨處可見的BBQ燒烤醬跟蚝油,如果只用燒烤醬的話味道會太淡;

4份燒烤醬跟1份蚝油混合;

把混合醬料均勻的塗在表面,剩下的灌進肚子裡;

找一個保鮮袋,把塗抹好醬汁的 放進保鮮袋裡,然後紮緊袋口,再隔著保鮮袋

揉捏一遍,力度要適當哦,放進冰箱冷藏醃製24小時入味;

從保鮮袋裡取出,放在一個容器里,瀝去多餘的水分;

下面開始準備另外兩種調料,有了它們的加入,雞皮才能香脆透亮。

香醋一份,蜂蜜兩份調勻,那就是脆皮雞不可少的調料

把蜂蜜醋水均勻的刷在表面,記得一定要角角落落都刷到;

刷好之後烤箱200度預熱,放烤箱中層烤制50分鐘到一個小時,中間每隔10到15分鐘再刷一遍蜂蜜醋水,防止烤焦。

雞肉炒藕丁的做法

烤雞做好之後咱們再來兩個精心搭配的拿手菜,先出場的是雞肉炒藕丁

看似顏色單調的一道菜,口感卻是異常豐富,雞肉的鮮嫩,藕丁的脆爽,木耳的韌勁,所有的食材融合在一起造就了它獨特的口感,同時也照顧到了每一個家庭成員的需要。

準備水發木耳4朵,藕一節去皮,雞胸肉一小塊;

把雞胸肉改刀切成大小一致的丁;

黑木耳切成絲;

藕切成跟雞肉差不多大小的丁,然後泡進加了一小勺白醋的水裡,這樣可以防止藕氧化變黑哦;

油鍋燒熱,先把雞肉丁放進去翻炒;

雞肉丁翻炒到顏色變白立刻撈出藕丁跟木耳一起下鍋,這一步很重要,藕丁跟木耳下鍋的速度一定要快,藕丁來不及撈可以先放木耳,雞肉丁一定不能炒過火了,要不然就老了。翻炒3,4分鐘之後加適量鹽,一小調羹的蚝油再翻炒1分鐘就可以出鍋了。蚝油一定要在出鍋前1分鐘左右放,這樣才能最好的激發蚝油的鮮味而又不流失營養。

鮮蝦豆腐盒

下面再來一道簡約而不簡單的鮮蝦豆腐盒,它的出場一定可以帶給你的家人驚喜,別說只是家人吃吃,就算拿來當作宴客菜它也不會遜色。

需要的食材有——老豆腐一塊、肉末80克、對蝦6枚、青蠶豆6顆、水澱粉適量、鹽適量、料酒適量、薑末適量、白糖2克、雞精適量

準備老豆腐一大塊;

新鮮對蝦一份;

老豆腐切去老皮,改刀成4*4CM左右的方塊;

老豆腐中間挖空,注意不要把外壁挖透了,挖好之後泡在溫鹽水裡一個小時入味;

肉餡里加入料酒、薑末、鹽、一點點白糖攪拌均勻;

把對蝦挑去蝦線,從尾部開始數第二節,用牙籤在蝦線下方插入,輕輕往外一挑一拉就整根蝦線都出來了;

挑去蝦線之後剝殼備用;

一個小時以後豆腐從鹽水裡撈出,裝在容器里,然後逐一往豆腐盒裡填塞肉餡;

肉餡填好以後在每塊豆腐上面放一枚對蝦;

中間加一顆青蠶豆點綴,涼水上鍋,鍋開以後再蒸10分鐘就可以出鍋了;

豆腐盒從容器里取出,擺盤備用,現在我們還有一步要完成;

最後一步就是用水澱粉勾個薄芡,鍋里先加一勺水,水裡放適量的鹽,雞精,水燒開之後倒入水澱粉,然後用勺子慢慢攪拌,等它凝結成透明薄芡就可以關火了;

最後把芡汁淋在每一個豆腐盒上,再把甜椒切成圈擺在旁邊就好了。

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