自製香辣啤酒鴨做法

材料:番鴨 400克(1/4隻) 新鮮青紅椒各一個,生薑30克,大蒜1個,干紅椒15克,八角兩顆,花椒1茶匙, 桂皮1塊,鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

準備工作:番鴨洗淨斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊

做法:

1.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.

2.放入生薑,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.

3.放入鴨塊,繼續編炒.

4.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.

5.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜.

6.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.

7.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.

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