紅燒鰈魚的家常做法

鰈魚又叫比目魚,它們的身體扁平,雙眼同在身體朝上的一側,它們身體的朝下一側為白色。注意一點比目魚的身體表面有極細密的鱗片,千萬別人為他是無鱗的。

鰈魚除了清蒸外,本人最喜歡紅燒了,現在我就把我的心得分享給大家,希望能給大家帶來幫助。

食材【食譜熱量:20.5(大卡)】

主料

鰈魚:400克

輔料

蔥:適量
姜:適量
蒜:適量
食鹽:適量

方法/步驟

選材一定要好,因為鰈魚屬於深海魚類,內陸的居民想要品嘗多半是冰凍的鰈魚,所以選對購買渠道很重要的。正所謂炒菜七分看選材,三分看手藝。

先把買到的鰈魚進行解凍,然後用水進行簡單沖洗。

清洗完畢後,開始刮鱗吧。一隻手 按住魚的身體,另一隻手用一把小刀子用力刮魚鱗,一定要仔細,魚鱗本身很細小千萬別漏刮。

處理好魚鱗後,掰開魚頭開始處理魚鰓,魚鰓很髒的一定要丟掉。用手掰開魚頭後,一隻手用力把魚鰓揪出來就好了,魚鰓長在魚頭的兩側有兩個可別忘記呀。

開始處理內臟吧,把魚身體白色的一面朝上放置,然後用刀或剪子從魚鰓下面一點弄開一道口子就能看到魚的內臟然後用力揪出來。如果你是在判斷不出內臟位置,那麼你把魚舉起放到光線強度大的地方觀看,體內那塊異於別處的暗色就是其內臟所在。

都處理完了,趕快進行清洗醃製。把魚用清水洗淨,然後用刀子在其背部劃上幾刀。

把蔥姜蒜放到內臟處一點,背部道口也塞一點,然後用鹽和料酒醃製二十分鐘。

這些準備工作完成後開始烹飪吧,往鍋中倒入適量食用油,待油溫適中後放入蔥姜蒜,扒拉兩下後放入鰈魚煎炸。

煎炸至微黃後翻面急需如此煎炸。

待魚煎炸完成後放入餘下的蔥姜蒜略微在加點辣椒,倒入足夠量的水,開大火燒制。

燒制中會有白色水沫清理出去,大火燒開並持續3分鐘,然後小火燒制十分鐘,準備出鍋。

出鍋吧,與你的家人一起分享這人間美味吧。

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