拉花蛋糕做法大全

今天讓我們一起來看看拉花蛋糕做法大全吧。

食材【食譜熱量:141.6(大卡)】

主料

低筋麵粉:40克

方法/步驟

將奶油奶酪切小塊,黃油切小塊,放入盆里,加入牛奶隔熱水融化。

一邊加熱,一邊用蛋抽將黃油個奶油奶酪攪拌至完全融化,成乳膏狀端里熱水。

分次加入蛋黃,每加入一個蛋黃都要攪拌均勻後再加入另一個蛋黃,用蛋抽攪拌均勻,再刷入低筋麵粉和玉米澱粉,用蛋抽攪拌均勻至無乾粉顆粒。

挖一勺蛋黃糊在小碗裡,加入紅曲粉適量,攪拌均勻備用,這個是用來表面拉花用,蛋白裡面滴入幾滴檸檬汁或白醋再加細砂糖打發至濕性發泡,約八分發。

將紅曲糊放入裱花袋,裱花袋頭部剪小口,再蛋糕糊上面先擠上圓圈,再用牙籤由外朝里拉花,將模具放在下層,再烤網下面再插一個盛滿水的烤盤,以上下火150度烘烤60分鐘,再轉160度烤20分鐘即可,烤制過程上色滿意後加蓋錫紙。

注意事項

可諮詢專業人士。

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