特色佳肴:避風塘炒蝦

用料:基圍蝦300g、麵包糠100g、陽江豆豉1湯匙、大蒜1頭、姜1小塊、麵粉適量

做法:

1、基圍蝦剪去蝦腳,開背部去腸線,用適量鹽,白胡椒粉,米酒醃製15分鐘;大蒜、姜、香菜切成碎粒,干辣椒掰碎備用;

2、醃製好的基圍蝦放在一個平盤子裡,用小篩子在蝦上均勻的篩上一層麵粉,用手抓勻再篩上一層,保證每隻蝦都均勻裹上麵粉;

3、鍋燒熱倒入量稍多的油,逐個下入裹好麵粉的蝦炸至金黃色撈出控油備用;

4、用鍋中剩下的油,下入蒜碎,炸至金黃色撈出;

5、然後下薑末,辣椒碎,豆豉煸香,接著下入麵包糠,轉中小火翻動避免麵包糠糊了,色澤金黃後將炸好的蝦;

6、蒜酥倒入,轉大火翻炒同時放些糖、鹽、噴入美極鮮醬油,翻炒幾下關火,最後撒入香菜碎拌勻,裝盤。

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