麻辣小龍蝦-極速版-懶人版-10分鐘搞定

麻辣小龍蝦從盤子到嘴裡的時間絕對沒超過10分鐘就被全部報銷掉了,只剩下留著香味的蝦鉗子,再一個個精雕細琢吧哈哈,味道不是吹的絕對和北京簋街的小龍蝦有一拼,說起北京簋街的麻辣小龍蝦知道的人肯定在留口水,不知道的人肯定想知道為什麼要留口水。那是因為麻辣小龍蝦已經幾乎成了整條簋街的招牌菜,而且是不可或缺的那種。麻辣小龍蝦並不是真正意義上的龍蝦,只是形似,與深海的那種波士頓龍蝦非常相象。龍蝦學名叫克氏螯蝦。小龍蝦的吃法很多,或紅燒或白煮,但我認為麻辣的做法是和小龍蝦的絕配。白煮的腥氣,紅燒的單純全然沒有麻辣來的透徹、深邃。就像這個社會亂了一樣,麻辣既是外表也是本質。

食材【食譜熱量:27.9(大卡)】

主料

小龍蝦:30個

方法/步驟

小龍蝦30個

干辣椒

鮮麻椒一小把

蔥 2根

姜 4片

香葉 4片

大蒜 5瓣

八角 1個

小茴香

生抽

老抽

白酒

蚝油

辣醬

皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蚝油、辣醬等香料

放入洗淨的小龍蝦翻炒均勻

然後淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味

看到小龍蝦捲曲後,淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘,最後加入適量鹽調味,火力調大將湯汁稍微收干即可

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