牛肉怎麼做好吃

牛肉的做法有很多種,其中醬牛肉和牛肉乾是最受廣大飲食男女喜愛的做法,口味都是很獨特的做法,所以這兩種做法都是比較好吃的,下面為大家分享一下醬牛肉和牛肉乾的做法,教你在家如何自製牛肉。

醬牛肉

原料:牛鍵子肉、八角、茶葉、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香葉、山楂、蜜棗
老抽、生抽、鹽、湯

步驟:

1、牛健子肉切大塊,先焯水,就是煮到斷生,涼水沖洗,待用;
2、鍋內燒水,把上述調料放入,我又加了好些干辣椒絲,燒開後把牛肉放進去,大火煮十分鐘,再小火燉,燉差不多一個半小時,筷子能很容易穿透肉,就基本好了,這個根據自己的口感,喜歡緊一些的就少煮一會,反之就多煮會;

3、然後放在鍋里泡一晚上,這個天氣要把鍋放進冰箱;

4、第二天早上燒開鍋,大火再煮幾分鐘,取出,自然涼透就好了

牛肉乾

材料:牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、)

步驟:

作法:
1、燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水,倒掉血水
2、在砂鍋(沒有也可用別的鍋)內倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝乾水分放涼

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可

6、完成效果

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