純素巧克力豆燕麥曲奇的做法

這個配方我改自一個軟曲奇配方,雖然做過好多軟曲奇,不過始終還是覺得酥脆的口感才像是餅乾,所以改了溫度和時間,果然更對我胃口了。

食材

主料

即溶燕麥片:2杯
普通麵粉:1又2/3杯
可可粉:2/3杯
小蘇打:1/2茶勺
泡打粉:1/2茶勺
鹽:3/4茶勺
細砂糖:1又1/2杯
亞麻籽粉:2大勺
植物奶:2/3杯
植物油:2/3杯
香草精:1.5茶勺
純素巧克力豆:3/4杯

方法/步驟

烤箱預熱到175度,準備一個鋪好油紙或油布的烤盤備用。

在一個容器中,倒入燕麥片,再篩入麵粉,可可粉,小蘇打,泡打粉和鹽,攪拌均勻備用。

另準備一個容器,倒入細砂糖,亞麻籽粉和植物奶攪拌均勻,然後繼續倒入植物油和香草精,攪拌均勻。

將攪拌好的液體,倒入2中攪拌好的乾性材料中,繼續攪拌成濕麵團,然後倒入巧克力豆,攪拌均勻。

用大勺的勺子挖1勺多麵團(平裝大概兩大勺的量),堆在準備好的烤盤上,碼成小球的樣子,每兩個小球間距3cm以上。

將烤盤放入烤箱中上層,175度烤10分鐘,再調到150度烤10分鐘,然後關掉烤箱用餘溫再悶5-10分鐘,直至曲奇固化到8,9成的樣子。

取出烤盤,靜置5分鐘,將曲奇餅乾拿到鐵架上徹底冷卻,即可食用。

注意事項

1茶勺=5ml,1大勺=15ml,1杯=250ml

我給的量大概烤2打半-3打的樣子(根據餅乾整形的大小不同,量多少會有些出入)

這種餅乾叫drop cookies,滴落形的餅乾,本身麵團濕度比較大,不需要特別整形,只要將麵團弄成小球的樣子,滴在烤盤上,烘烤的時候會自己變扁一點的。是餅乾里最好做的一種。

我做的量比較多,在烤第三盤的時候,本身麵團因為放久了水分流失,已經有些幹了,所以第三次的烘烤時間我設置了175度10分鐘,130度10分鐘,最後悶5分鐘。一般烤前10分鐘175-180度,烤第二個10分鐘130-150度,最後悶5-10分鐘,大家根據製作的實際情況和自己烤箱的脾氣進行設定,這個不是死的。每10分鐘,用叉子測試一下曲奇餅乾的固化程度來進行溫度調節,烘烤溫度和時間以實際情況為準。

除了拌入巧克力豆,還可以根據自己的喜好再拌入葡萄乾或者其他果仁。(量不超過1杯)

這裡用的植物油,可以是任何沒有味道的植物油,比如玉米油,葵花籽油或是芥花油,當然如果喜好特殊風味,椰子油什麼也都可以的。

植物奶就是豆漿,米漿,椰奶或是杏仁露等等做的植物蛋白飲料,沒有的話清水也是可以的。我一般都是隨機拿的家裡當天做的植物飲料,這裡我用的是綠豆豆漿,當然不同的飲料風味會有稍稍不同。

原作者:不詳

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