這個配方我改自一個軟曲奇配方，雖然做過好多軟曲奇，不過始終還是覺得酥脆的口感才像是餅乾，所以改了溫度和時間，果然更對我胃口了。
食材
主料
即溶燕麥片：2杯
普通麵粉：1又2/3杯
可可粉：2/3杯
小蘇打：1/2茶勺
泡打粉：1/2茶勺
鹽：3/4茶勺
細砂糖：1又1/2杯
亞麻籽粉：2大勺
植物奶：2/3杯
植物油：2/3杯
香草精：1.5茶勺
純素巧克力豆：3/4杯
方法/步驟
烤箱預熱到175度，準備一個鋪好油紙或油布的烤盤備用。
在一個容器中，倒入燕麥片，再篩入麵粉，可可粉，小蘇打，泡打粉和鹽，攪拌均勻備用。
另準備一個容器，倒入細砂糖，亞麻籽粉和植物奶攪拌均勻，然後繼續倒入植物油和香草精，攪拌均勻。
將攪拌好的液體，倒入2中攪拌好的乾性材料中，繼續攪拌成濕麵團，然後倒入巧克力豆，攪拌均勻。
用大勺的勺子挖1勺多麵團（平裝大概兩大勺的量），堆在準備好的烤盤上，碼成小球的樣子，每兩個小球間距3cm以上。
將烤盤放入烤箱中上層，175度烤10分鐘，再調到150度烤10分鐘，然後關掉烤箱用餘溫再悶5-10分鐘，直至曲奇固化到8，9成的樣子。
取出烤盤，靜置5分鐘，將曲奇餅乾拿到鐵架上徹底冷卻，即可食用。
注意事項
1茶勺=5ml，1大勺=15ml，1杯=250ml
我給的量大概烤2打半-3打的樣子（根據餅乾整形的大小不同，量多少會有些出入）
這種餅乾叫drop cookies，滴落形的餅乾，本身麵團濕度比較大，不需要特別整形，只要將麵團弄成小球的樣子，滴在烤盤上，烘烤的時候會自己變扁一點的。是餅乾里最好做的一種。
我做的量比較多，在烤第三盤的時候，本身麵團因為放久了水分流失，已經有些幹了，所以第三次的烘烤時間我設置了175度10分鐘，130度10分鐘，最後悶5分鐘。一般烤前10分鐘175-180度，烤第二個10分鐘130-150度，最後悶5-10分鐘，大家根據製作的實際情況和自己烤箱的脾氣進行設定，這個不是死的。每10分鐘，用叉子測試一下曲奇餅乾的固化程度來進行溫度調節，烘烤溫度和時間以實際情況為準。
除了拌入巧克力豆，還可以根據自己的喜好再拌入葡萄乾或者其他果仁。（量不超過1杯）
這裡用的植物油，可以是任何沒有味道的植物油，比如玉米油，葵花籽油或是芥花油，當然如果喜好特殊風味，椰子油什麼也都可以的。
植物奶就是豆漿，米漿，椰奶或是杏仁露等等做的植物蛋白飲料，沒有的話清水也是可以的。我一般都是隨機拿的家裡當天做的植物飲料，這裡我用的是綠豆豆漿，當然不同的飲料風味會有稍稍不同。
原作者：不詳