冬筍魷魚肉絲的做法

1.魷魚撕去明筋,在火上烤軟,從中切斷成兩片,疊起捲成筒,直切成絲,用冷水泡軟洗淨。2.裡脊肉去筋,切成5厘米長的細絲,用鹽、濕澱粉40(澱粉20克加水20克)克漿好;冬筍去殼洗淨切成細絲;韭黃摘洗乾淨,切成5厘米長段。3.將豬油燒沸,下入魷魚爆炒一下,魷魚成卷,裝入盤內,另將鍋放入豬油燒至五成熱,下入裡脊絲,用筷子撥散滑熟,倒入漏勺瀝油鍋內留50克油,下入冬筍煸炒出香味,加鹽、韭黃、味精炒一下放湯,用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)調稀勾芡,隨即下入魷魚裡脊絲炒勻,放香油,裝盤即成。

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