各類茶葉沖泡的水溫是多少

一般茶葉可以分六種:
1、烏龍茶:鐵觀音、黃金桂、武夷岩茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、台灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。
2、紅茶:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。
3、綠茶:龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等。
4、白茶:君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
5、黑茶:普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。
6、黃茶:霍山黃芽、蒙山黃芽等。

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鐵觀音與其他茶種最大的差別在於其獨特的蘭花香,好的鐵觀音沖泡後聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻,但是要注意不是干茶越香越好;
其次品口感;好茶入口順滑、無苦澀之感(注意這是重點),吞後立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚,頓覺齒頰生香,生津不斷;

因其100度的沸水泡茶最佳

水入茶壺之際約為95℃,這是最適合紅茶的溫度。

高級綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡鹼容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。

沖泡白毫銀針,水溫不宜過高,90度左右即可

沖泡黑茶,水溫100度

沖泡黃茶,水溫在70度-90度

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