天冷吃咖喱-椰香咖喱雞

(*^__^*) 嘻嘻……這幾天和heidi都在吃咖喱,吃得那孩子有生以來第一次流鼻血了,╮(╯▽╰)╭把辣椒當零食的heidi,沒想到……我用英文跟她講中文的「上火」,她應該也沒有聽明白。反正從今天起,就得清淡點兒了。

食材

​去皮、去骨雞腿肉3塊,胡蘿蔔、土豆(胡蘿蔔、土豆切滾刀塊後和總肉量的體積差不多就好了),拳頭大小白洋蔥1個,椰奶(coconut milk or cream) 250mL,咖喱粉2勺(tablespoons),姜、蒜適量

方法/步驟

姜切薄片,蒜拍扁,洋蔥切塊,掰開成片狀;雞腿肉切成和土豆、胡蘿蔔差不多大小的塊,用料酒、鹽、白胡椒粉、生粉醃製20分鐘;胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊

加熱炒鍋中的油,放入姜、蒜、洋蔥炒出香味,洋蔥變透明,放入雞塊炒至雞肉變色,8成熟。將雞肉、洋蔥、姜蒜盛出。

洗鍋後,重新加入一小勺油,放入土豆、胡蘿蔔、加少許鹽翻炒3分鐘,加入之前的雞塊、洋蔥、姜蒜,加入咖喱粉,翻炒均勻

加入150mL水和250mL 椰奶,月桂葉,白胡椒粉,基本漫過鍋中食材,大火煮開後,小火加蓋悶煮至土豆酥軟

​加入雞粉,鹹淡自己調整,加入水澱粉勾芡,讓湯汁濃稠。

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