牛肉炒苦瓜的家常做法

夏天來了苦瓜已經成了大家喜歡的桌上菜,苦瓜吃了可以減肥,也可以清熱解毒。但是苦瓜性涼,對於脾胃虛的人食多了不好,那我們加上營養豐富的牛肉一起來炒,那不但口味好,營養也不錯。

食材【食譜熱量:345(大卡)】

主料

牛肉:200克
苦瓜:一條

輔料

生粉,蚝油:各一勺
雞粉:5克
生薑:一塊
大蒜籽:二粒
白糖:半勺
紅椒:一個

方法/步驟

先把牛肉洗乾淨,再切成小片,牛肉不多,只有隨便切了。再放生粉,蚝油,雞粉,少量鹽,攪拌均勻醃五分鐘。

把生薑和辣椒都切成絲,大蒜籽切成末。蔥把蔥白和蔥葉分開來切成段。

鍋燒七成熱放少量油,先炒香姜蒜,再把牛肉放下去,大火至八成熟就剷出來放在盤子裡。

把苦瓜切開再用勺子刮去裡面的瓜囊。一定要刮乾淨,然後再切成片。

把苦瓜片放在碗裡放點鹽,用手抓一下,再用水沖洗乾淨。

另起鍋,大火炒苦瓜,炒軟後把辣椒絲放下去繼續翻炒。

最後把炒好的牛肉放下去大火炒,放鹽和一勺蚝油,再翻炒均勻即可。

關火,裝盤上桌了,牛肉中和了苦瓜的苦味,最佳搭擋。

注意事項

苦瓜裡面的瓜囊一定要刮乾淨,要不會很苦。
牛肉要先炒,而且要大火快炒,牛肉炒熟了再加苦瓜炒,牛肉才滑嫩。

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