脆皮魚的家常做法

廢話不多說,下面讓大家跟我學習家常的糖醋脆皮魚,以便大家能嘗到好吃的東西。

食材【食譜熱量:888.4(大卡)】

主料

鯉魚:750g

輔料

姜:一塊
大蒜:2個
蔥:2根
鹽:適量
料酒:2勺

方法/步驟

不大的鯉魚一條,清理乾淨備用。

調味料集合一張。

在魚身離頭一厘米切一刀,將魚線抽出,再魚身上打上花刀。不太會牡丹花刀,刀斜45度切的 。

放2小勺鹽,料酒,少許胡椒粉,姜碎,蔥段給魚身按摩下,醃製半小時。

醃魚時間將姜蒜蔥切末備用,糖醋汁:3勺白醋,3勺冒尖的糖,1平勺澱粉,1/3勺味精,5,6勺清水調勻 。

醃好的魚去掉料渣,雞蛋一個打散,干澱粉備用。

魚身抺上蛋液,魚片中全都要抹上 。

放在澱粉盤裡,魚身全部沾上一層澱粉備用 。

炒鍋倒入菜油,一定要多。我這都還少了些。

油溫七成熱時,提起魚尾,用大勺盛些熱油淋在魚身上,直到魚定型。

然後整條魚放油鍋中,魚有些大,魚尾用鏟墊著,邊炸邊用勺向魚身澆上熱油,一面差不多再翻面炸,直到炸透表皮酥脆撈出,再加熱油溫復炸一次撈出控油。

裝盤備用。

留少許底油,爆香姜蒜末蔥花。

將糖醋汁倒入,蕃茄醬倒入炒均勻。

煮至冒泡泡關火。若汁比較稠就加點水稀釋一下。

將煮好的糖醋汁澆在魚身上即可。

注意事項

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