教你做臘汁梅肉

記得以前在國內上學的時候經常和朋友去吃自助餐.自助餐裡面那麼多的種類我最喜歡的就是臘汁梅肉.那個時候我才10幾歲根本不會做飯,總覺得這臘汁梅肉特別神奇,但卻從沒想要研究過. 前些天本來是想給老公烤黑胡椒豬排吃.可是翻冰箱才發現豬排吃完了,只剩下一塊豬裡脊肉了.於是我把裡脊當豬排烤了,沒想到烤出來的裡脊居然是我從前吃的臘汁梅肉的味道.我後來上網查了一下,原來所謂的梅肉就是豬裡脊. 那天特別開心,誤打誤撞的居然做出了臘汁梅肉.來日本這麼多年,這個味道都快被我淡忘了.人就是這樣,有的時候突然觸碰的某種味道的時候也會勾起一段那時起的回憶^^^^^

食材明細

豬裡脊100g

大蔥適量

洋蔥適量

姜適量

烤肉醬適量

蜂蜜適量

味精適量

老抽適量

黑胡椒粉適量

香油適量

製作步驟

1.  梅肉一塊,洗淨後放在菜板上用刀背在肉上敲打。想圖片一樣,兩面全都敲打一遍。這樣敲打過的肉特別好烤。大概肌肉組織被敲壞了吧。我是這樣理解的。

2.  將敲打好的梅肉和洋蔥,大蔥,薑片一起放在容器內倒入烤肉醬和黑胡椒,幾滴香油粉進行醃製。烤肉醬最好沒過梅肉。如果沒有烤肉醬可以用醬油,香油,白糖,胡椒粉,花椒粉,味精,少許料酒進行醃製。根據肉的厚度計算醃製的時間。我準備的肉很薄,大概醃製15分鐘左右就好了。如果肉厚就需要半小時左右甚至更久。當然醃製的時間越長越入味。

3.  肉醃好後將裡面的洋蔥,大蔥,薑片放在烤盤上面擺好,把肉放在其上面進行烤制。這時容器中還有少量醃肉剩下的烤肉醬,裡面放入一點老抽調色。再放入一些味精和蜂蜜。把醃好的肉放進烤箱烤到八成熟的時候用刷子將肉的兩面全部刷上剩下的蜂蜜醬汁繼續烤,直到烤熟。

4.  烤好的梅肉色澤鮮艷,味道濃郁。裝片前和先用到切成小塊方麵食用。 和從前在吃自助的時候吃到的梅肉一個味道。一樣好吃。

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