教你做薄皮大餡的南瓜菜蟒

北方的麵食花樣繁多,我們家鄉的卷卷(有的地方叫菜蟒)是我最喜愛的麵食之一。各種餡的都嘗試過,但最讓我念念的不忘的是南瓜餡的。現在市面上的南瓜種類繁多,但用來做餡的卻很少能買到,小時候自己家種的那種根本就見不到了。

有天送兒子上學的時候,看到一個賣野菜的鄉下大姐那兒有三個這樣的南瓜,就買了一個,類似於小時候吃的那種味道,但也相差甚遠。

1、準備材料:南瓜、粉條、麵粉、蔥、鹽、醋、油等調料

2、把南瓜擦成較粗的絲,放一點鹽和醋用手輕輕地揉一下,攥出水。

3、把粉條放開水裡煮一下(用手能掐斷就OK了),切碎。

4、南瓜、粉條、蔥花、油放到一起拌勻。

5、取饅頭大小的麵團,擀成薄薄的圓餅,把調好的餡均勻的攤到上面,從一頭捲起,邊口處和兩頭稍用力壓實,放蒸籠上蒸熟。

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