怎樣在家做豬肉大蔥水餃?

我大愛紫莧菜汁的洋紅色,於是繼續用它做水餃。
我與我夫包水餃屬於非常搭配的,我基本上只會擀皮,他基本上只會包,而且,他是那種兩手一捏即可的包法,速度還是很不錯的。我曾試圖學習這種捏法,但最終也是以失敗告終。好在兩人包水餃總是要一個包一個擀皮,而且我十來歲開始在家和媽媽一起包水餃一直就是擀皮至今也有十幾年了,速度也還不錯。所以,我就放棄包水餃了。
我們想吃水餃的時候,就基本上是傍晚我提前把餡料與麵團備好,等著我夫下班甩開袖子當大廚。兩個人的水餃也費不了多少時間,所以,還是不亦樂乎。
包餃子的麵團要軟,揉勻後要餳一餳,基本上所有的死麵團都是要餳的,無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。這次做的純肉丸,用純肉做餡,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,調料中少不了大蔥,而且加入調料的餡子要再分次打水,邊打邊順著一個方向攪拌上勁,這樣做出的餡子才成團,適口而不柴不硬不干。
豬肉大蔥水餃應該算是最經典的口味了吧。

食材

麵團:紫莧菜汁,麵粉。

餡料:豬肉泥,大蔥,薑片,八角,花椒,生抽,老抽,鹽,花生油,香油。

步驟/方法

紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的麵團,放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。

大蔥切成蔥碎(可以稍微多一些),鍋里熱花生油,加薑片八角花椒小火熗香,撈出不要,關火。待油溫稍降,加入切好的蔥碎利用餘溫稍炸,倒入肉泥中,加生抽,老抽,鹽拌勻,分幾次打入涼水,每次不易多,順著一個方向攪上勁再加下一次。最後加入香油,餡子就做好了。

餳好的面滾長,切成小劑子。撒乾麵粉,按扁,然後擀開,中間稍厚,邊緣薄。

然後如圖包好餃子即可。倒數第二張圖是我的包法,比較醜陋,最後一張是我夫的包法,比較速度。

鍋里燒開水,煮餃子即可。水開後打入涼水,一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。

原作者:好豆美食網

相關文章

  1. 怎麼做豬肉白菜水餃餡

    北方的朋友都說好吃不過餃子,作為南方人的我,家裡從小到大都不吃餃子,要做出一頓像樣的餃子還真有點難度,就說這拌餡吧,一開始總是把握不了它的鹹度,要麼咸了要麼淡了,但是女兒不知道為什麼這段時間就是愛吃餃 ...
  2. 怎樣在家做豬肉韭菜餃子

    調一碗口感驚人的餃子餡-[豬肉韭菜餃子]老媽傳下來的經驗 食材 材料:韭菜,豬肉,藕,料酒,姜,鹽.蚝油.生抽.雞精粉,胡椒粉,香油 步驟/方法 .韭菜洗淨瀝水切碎備用. 豬肉剁餡,加少許料酒,用筷子 ...
  3. 怎樣在家做豬肉茶樹菇燉粉條

    進入冬季以來,我打著得多囤點脂肪好抵禦寒冷這個冠冕堂皇的旗號,著實放開肚皮胡吞海塞了一段日子,結果直接導致的後果就是現在竟然不能把自己塞進去年冬天的那些衣服里去了 食材 主料:五花肉400克,干茶樹菇 ...
  4. 怎樣包豬肉大蔥水餃好吃?

    水餃是一種美食,北方人逢年必做. 食材[食譜熱量:5718.2(大卡)] 主料 五花肉:1000克 輔料 大蔥:5棵 姜:1大塊 五香粉:少許 老抽:適量 生抽:適量 白糖:少許 花椒大料水:適量 方 ...
  5. 怎樣在家做豬肉盒子

    忙活了一個多小時後,兩大盤子豬肉盒子也就隆重登場了.剛才狼吞虎咽地吞下去兩個,那滋味,真是香得沒話說!喜歡麵食的我對於這種包餡的麵食更是完全無法抗拒,如果你也和我一樣是麵食愛好者,那麼對於這種包餡的面 ...
  6. 怎麼做豬肉白菜水餃

    我的媽媽今年春節後開始幫我帶孩子,好不容易把我帶大了,又要帶我的女兒,真是辛苦媽媽了.我也不想爸爸媽媽兩地分開,可是實在是沒辦法,只能委屈媽媽了.包點餃子放冰箱裡冷凍,方便媽媽和我家的小肉食動物沒時間 ...
  7. 自己在家做 牛肉大蔥 餛飩

    有段時間沒有包餛飩吃了,今天天晚上,兒子說願意吃了,看到冰箱裡還有牛肉,就包來吃了,孩子吃了不少呢. 食材[食譜熱量:357(大卡)] 主料 牛肉:200g 大蔥:50g 輔料 油鹽:適量 蝦皮:適量 ...
  8. 豬肉大蔥水餃的做法

    豬肉大蔥水餃應該算是經典口味了.包餃子的麵團要軟,揉勻後要餳一餳,餃子好吃與否主要看餡料,如果要用純肉做餡,首先要肥瘦肉都有,3:7最好,調料中少不了大蔥,而且加入調料的餡子要再分次打水,邊打邊順著一 ...
  9. 怎麼做豬肉洋蔥水餃

    豬肉洋蔥水餃 食材[食譜熱量:6506.8(大卡)] 主料 麵粉:1000克 溫白開水:800-900克 洋蔥:2000克 豬肉:500克 輔料 植物油:150克 香油:50克 生薑:50克 蔥:20 ...
  10. 怎麼做豬肉韭菜水餃

    豬肉韭菜水餃是日常生活的一種主食,由於營養可口,也很受人民的喜愛. 食材[食譜熱量:2727(大卡)] 主料 麵粉:400克 韭菜:300克 豬肉:300克 方法/步驟 將豬肉剁成泥.加鹽.五香粉.生 ...
  11. 在家做豬肉蛋卷

    在家就可以做的高檔菜 食材[食譜熱量:1395(大卡)] 主料 雞蛋:5-6個 紫菜:一張 大蔥末:1 生薑末:1 方法/步驟 首先把雞蛋,加鹽水澱粉,攪拌均勻.然後把鐵鍋洗淨,燒熱,不要太燙. 擦少 ...
  12. 教你做豬肉豆角水餃

    做麵食還算是我擅長的,小朋友多吃麵食對身體好,易於消化,想著法子變著花樣做麵食,包子.餃子通通做起來. 食材明細 五花肉適量 四季豆適量 麵粉適量 清水適量 蔥姜水適量 生抽2勺 蚝油1勺 香油1/3 ...
  13. 怎樣在家做三色水餃

    三色水餃--利用蔬菜的汁配成不同顏色的皮,既有營養又好看. 食材 主料 500克 豬瘦肉 1000克 面 500克 白菜 配料 5朵 水發香菇 適量 甜玉米 適量 蔥 1把 菠菜 適量 胡蘿蔔 適量 ...
  14. 豬肉大蔥水餃

    過年了,少不了的一道美食,豬肉大蔥餡餃子. 食材[食譜熱量:1209(大卡)] 主料 豬肉:2斤 大蔥:四顆 麵粉:1斤 輔料 鹽:適量 醬油:適量 橄欖油:適量 花椒麵:適量 薑末:適量 方法/步驟 ...
  15. 怎樣在家做麻醬西葫蘆水餃

    餃子是深受中國人喜愛的傳統特色食品,是北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品.基本上,是每家在三十晚上必備的美食,以此表達著人們對美好生活的嚮往與訴求.小的時候,儘管我家生活不富裕,但每到周末都會包一 ...
  16. 燒麥的做法——在家用餃子皮做豬肉大蔥餡燒麥

    小編--小咪鼠A文吉喜歡吃麵食,餃子.包子.餛鈍.餡餅.蔥油餅.發麵餅.饅頭...都能做,就是沒有做過燒麥,今天突發奇想自己在家用餃子皮做燒麥居然成功了.現在將經驗分享給大家. 食材 主料 餃子麵粉適 ...
  17. 豬肉大蔥水餃的家常做法

    水餃是北方特有的主食之一,只要一有空閒的時間,就會包水餃來豐富自己的味蕾.下面就和大家分享一下豬肉大蔥餡水餃的做法. 食材[食譜熱量:875.5(大卡)] 主料 豬瘦肉:適量 水餃皮:適量 輔料 油: ...
  18. 豬肉排漢堡包——漢堡DIY在家做

    漂亮優對漢堡包情有獨鍾,可是某人總提醒我說還減不減肥啦?哼,才不管呢先吃了再說.O(∩_∩)O哈哈~ 其實自己在家做的漢堡包熱量不多,營養均衡,安全衛生還很方便呢.早餐吃漢堡包.上班做便當.郊遊野餐. ...
  19. 怎樣做美味的豬肉小白菜水餃

    餃子是中國的傳統美食,在節日的時候是必吃的食品. 它可以分為素餡和肉餡兩大類.還有就是肉菜混合的,這樣會更加的營養和健康. 在人們快節奏的生活中越來越多的人喜歡買一些速凍的餃子,既方便,又快捷.其實無 ...
  20. 怎樣在家做韭菜豬肉鍋貼

    就說北方的麵包餡兒這種烹飪形式,簡簡單單一個面兒,一個餡兒,愣是能千變萬化出無數誘人的美食. 包子.餃子.餛飩.盒子.餡餅...... 食材 餡料原料:豬肉.蝦米.韭菜.姜.雞蛋 步驟/方法 海米用溫 ...