醬油炒飯的家常做法

一碗冷米飯,用醬油和雞蛋拌勻,大火翻炒至醬色誘人、蓬鬆透亮,有蛋卻看不見蛋,勉強「對付」那些看見雞蛋就說「臭臭」的小朋友;加點蚝油、加點糖,再撒上一把小香蔥,顆顆入味,粒粒噴香——

食材【食譜熱量:453.7(大卡)】

主料

冷米飯:1大碗
雞蛋:1個
香蔥:1棵
蔥姜蒜:適量

輔料

醬油:3小勺
料酒:1小勺
白糖:1小勺
蚝油:1小勺
胡椒粉:少許
玉米油:2小勺
豬油:1小勺

方法/步驟

將醬油、料酒和白糖放進小碗,攪拌均勻備用;

蔥姜蒜切大片,香蔥斜切小片備用;

將調味料加入到冷米飯中拌勻,並用勺子壓開結團的米飯;

將雞蛋打撒,加入到米飯中;

再次攪拌均勻,至米粒顆顆分散開來,備用;

燒熱炒鍋,加入玉米油和豬油;

待豬油溶化後,下入蔥姜蒜片,小火慢慢煸炒;

炒至蔥片焦黃後,撈出蔥姜蒜渣不要;

下入米飯,轉大火快速翻炒,邊翻炒邊顛鍋,開始時米飯發粘;

炒至米飯粒粒分明、並有米粒在鍋中蹦蹦跳跳;

加入香蔥粒、蚝油和少許胡椒粉;

快速顛炒均勻,起鍋,即可.

注意事項

雞蛋也可以先炒熟再加入,吃的時候能看見金黃的炒蛋,這是最常見的做法。如果小朋友不願意吃雞蛋,拌在米飯里再炒,是個不錯的變通。
還可以放點兒瘦肉或蝦仁一起炒,營養就更豐富了!

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