怎樣在家做香辣孜然肉醬

這種香辣孜然肉醬,可以佐粥、配麵食、涼拌麵或是菜......用途很是廣泛呢,並且超級開胃下飯呢!如果說菜做好了是飯遭殃,那咱這秘制香辣孜然肉醬做得了,那可是飯菜全部遭殃!嘿嘿,一網打盡呢!

食材

原料:豬肉(三分白七分紅)、洋蔥、甜麵醬、豆面醬、辣椒粉、孜然、料酒、味精

步驟/方法

洋蔥、豬肉切丁備用;

起油鍋,油熱後,炒香洋蔥碎,小火炒至洋蔥碎金黃時盛出洋蔥碎和蔥油;

辣椒粉和孜然放入碗中,油燒熱後,分三次澆入碗中做成紅椒孜然油;

另起油鍋,油熱後,下入肉丁中火煸炒,儘量炒出肥肉中的油,至肉丁呈金黃色;

烹入料酒,下入一袋甜麵醬和四分之一的豆面醬,用中火翻炒;

鍋內均勻起泡時,倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油,調入味精,攪拌均勻,即可出鍋。

注意事項

1、肉選三分肥七分瘦,炒出來的肉香醇,嫌油膩的可換成瘦肉;

2、醬的選擇上,甜麵醬和豆面醬的比例為4:1,這是我個人喜歡的口味,單純用甜麵醬,口味太輕了,加些豆面醬,鹹度適口,口感更佳;

3、炒洋蔥碎時,慢火煎炒至金黃,這樣炒出的蔥油和蔥碎最香;

4、炒肉丁時,可以根據具體情況倒出部分控出的豬油,但要少留一部分,否則醬容易粘鍋;

5、用熱油分三次潑灑辣椒碎,這是現學現賣,炸出的紅油又香又辣味道足;

6、整個過程避免用大火,防止醬炒糊;

7、炒好的醬裝在無水、密閉的容器中,隨取隨用。
原作者:好豆美食網

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