黃瓜鹹菜做法

很多東北人特別愛吃鹹菜,沒有鹹菜就不下飯,今天草根就和大家分享一款比肉還香的黃瓜鹹菜。說它比肉香,一點不過,每次宴客時候,我除了準備一大桌子的魚肉,還要配上這盤子特殊的鹹菜,而往往魚肉剩下了,它卻光光了,可見它是多麼受歡迎,那麼快來看看它的製作吧。

食材【食譜熱量:749.9(大卡)】

主料

黃瓜:1500克
精鹽:250克

輔料

醬油:350毫升
白糖:70克
白酒:10克
姜:10克
蒜:10克
花椒:10克
辣椒:15克
大料:8克
花生油:30克

方法/步驟

黃瓜鹹菜的做法

1.

黃瓜大約三斤,切成如圖模樣,切好後灑鹽一層黃瓜一層,不用太多的鹽,醃製一夜

2.

把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出,把黃瓜里的水倒出去

用重物壓黃瓜,將黃瓜里的水儘量全壓出去,多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具,下面是漏洞的,水用重物壓黃瓜,將黃瓜里的水儘量全壓出去,多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以滲出去,最下面有個小盆接水)可以滲出去,最下面有個小盆接水)

醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的,可以多加點糖)

依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒

依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還可以放辣椒

冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,撈出花椒大料

趁熱澆在黃瓜上,也可以涼油放,都可以,這個圖片是才製作好的,醃製幾小時後食用,味道更好,溫馨提示:不要放味精,雞精

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