辣小鴨的製作方式

辣小鴨香辣爽口,是喜愛辣味美食的首選之一。民間很多人願花重金進行學習製作,但都不正宗。主要原因其關鍵配方無法合理掌握,今天就和大家分享一下辣小鴨的做法。

食材【食譜熱量:101.4(大卡)】

主料

白鴨:500克
辣小鴨麻辣醬:少許

輔料

花椒:10粒
野山椒:適量
大蒜:3瓣
生薑:5克
蔥花:5克
料酒:3克
生抽:2小勺
食鹽:5克
蚝油:適量

方法/步驟

將白鴨洗淨,切成塊;野山椒切成段,生薑切絲,大蒜切片。

鍋內放入適量的冷水,下入鴨塊,大火燒開後再煮約一兩分鐘,用漏勺將其撈出後再用清水沖洗乾淨血沫,瀝乾。

熱鍋放油,下入花椒炸出香味後下入鴨塊,大火爆炒至鴨塊出油,下入兩小勺料酒,炒勻。

下入姜蒜與辣醬,炒勻;加入約500毫升熱水,再加入適量的鹽、生抽、料酒,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘

下入野山椒,炒勻後再燜煮兩至三分鐘。

下入蔥花與蚝油,炒勻即可出鍋。

注意事項

下入鴨塊後要大火爆炒,炒至鴨塊出油,表面看起來有微微焦黃的感覺
辣椒的用量請依個人的嗜辣程度來放哈,我的這個相當滴辣!

相關文章

  1. 辣小鴨的製作流程

    辣小鴨人人都愛吃,麻辣的味道入口鮮爽.每天都會看到有人去專賣店裡去買,其實我們在家也可做出這道菜的,雖然無法做到專賣店裡那么正宗,也沒有藥食同補的效果,但味道也是十分接近了.今天就和大家分享一下我的做 ...
  2. 美味菜品辣小鴨的製作方法

    如今人們都喜愛麻辣口味的辣小鴨,但是我們想吃到如此美食除了去專賣店去購買外,幾乎沒人會製作,今天小編我就分享一下我的製作方式,雖然無法達到辣小鴨的原味.但也可以果脯的呀. 食材[食譜熱量:206.8( ...
  3. 辣小鴨中的麻辣鴨舌的烹製方式

    麻辣鴨舌是看電視嘎巴嘴兒是最佳小零食~,其實這樣的小美味也可以在家自己下廚製作的,雖然味道並不一定正宗,但好過沒得吃.下面就看看我的製作方式吧. 食材[食譜熱量:1524(大卡)] 主料 鴨舌:500 ...
  4. 讓你簡單學會製作辣小鴨中美味的香辣醬鴨脖

    自己下廚是一件很美妙的事情,今天就教你學會這道簡單的美味 食材[食譜熱量:547.8(大卡)] 主料 鴨脖子:300g 輔料 食鹽:8g 花椒:6粒 雞精:適量 老抽:12毫升 紅尖椒:8個 蒜:3瓣 ...
  5. 美食辣小鴨中麻辣鴨掌的製作方法

    做各種各樣的美食是我的一個愛好,也是我每天的必修課,算一算已經學習了兩年之舉了,而今天給大家介紹的這個是我本人最愛的一道,下面在這裡給大家分享一下我的製作流程.希望大家喜歡. 食材[食譜熱量:1575 ...
  6. 輕鬆在家就可製作出辣小鴨中的美味辣魷魚

    特別愛吃海鮮,尤其是魷魚,後來自己開始學習做著做,發現也沒有想像中的難. 食材[食譜熱量:64.4(大卡)] 主料 魷魚:1條 辣醬:1湯勺 輔料 洋蔥:小半個 細香蔥:1根 生抽:10ml 植物油: ...
  7. 麻辣鴨鎖骨的製作流程——辣小鴨

    鴨鎖骨是我家孩子喜愛的一道美味簡單的滷製一下,口感微微麻辣,鮮香有滋味,是很棒的一道佐酒美味. 食材[食譜熱量:100.55(大卡)] 主料 鴨鎖骨:500g 輔料 食鹽:3g 雞精:3g 姜:5g ...
  8. 如何製作辣小鴨

    經常喜愛自己下廚做菜,今天就講一下我的做法和大家分享一下. 食材[食譜熱量:240(大卡)] 主料 鴨腿:2個 輔料 辣烤肉醬:1袋 蚝油:適量 黑胡椒:3g 辣椒麵:10g 方法/步驟 準備食材和調 ...
  9. 美味辣小鴨中麻辣翅的製作流程

    平常就喜歡做一些東西吃,雖然味道不是特別美,但是感覺也不差,今天就和大家分享一下我的製作方式. 食材[食譜熱量:41(大卡)] 主料 鴨翅膀:500g 輔料 鹽:適量 姜:5g 花椒粉:少許 辣椒粉: ...
  10. 美味辣小鴨中香辣鴨肝的製作方法

    挺愛吃葷菜的,尤其是這道,以前不會做都在外面買,後來自己開始學習製作,今天和大家分享一下. 食材[食譜熱量:807.2(大卡)] 主料 鴨肝:550g 輔料 大蒜:1掰 生薑:1小塊 八角:2個 朝天 ...
  11. 輕鬆教你學會製作辣小鴨中的滷鴨腸

    這道菜品總體來說不難,基本屬於一學就會的. 食材[食譜熱量:229.5(大卡)] 主料 鴨腸:150g 輔料 食鹽:6g 調和油:適量 姜:少許 白胡椒:5g 醋:適量 老抽:5毫升 白糖:3g 咖喱 ...
  12. 麻辣豆皮的製作流程——辣小鴨

    麻辣豆腐皮是以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉.花椒粉.食鹽.味精等加工而成的風味食品.其營養豐富,口味獨特,有很好的市場. 食材[食譜熱量:2060.5(大卡)] 主料 豆皮:適量 輔料 鹽:2 ...
  13. 製作美味辣小鴨的流程

    今天我將自己最喜愛的食物做法與大家一起分享. 食材[食譜熱量:654.5(大卡)] 主料 白鴨:半隻 紅尖椒:3個 姜:一塊 輔料 蒜瓣:3顆 豆瓣醬:10g 花椒粉:一大勺 茶油:適量 食鹽:3g ...
  14. 美味的辣小鴨教你輕鬆學會製作

    這道美味我想很多人都愛吃,但很少有人會做,其實流程很簡單的,今天就教大家怎樣做吧. 食材[食譜熱量:421.3(大卡)] 主料 大白鴨:半隻 輔料 花生油:2湯匙 姜:1小塊 胡蘿蔔:半根 生抽:3茶 ...
  15. 如何製作出辣小鴨中高蛋白的麻辣蠶蛹

    我想這道美食有很多人都會牴觸,也有很多人喜歡,但很少有人敢去學著製作,其實不難很簡單的,味道也很美味. 食材[食譜熱量:607.35(大卡)] 主料 蠶蛹:250g 紅尖椒:6個 輔料 香菜:25g ...
  16. 教你製作辣小鴨中的麻辣海白菜的做法

    我家早餐吃麵條或者炒飯都喜歡配一些涼拌的小菜,海白菜也有的地方叫裙帶菜,味道和海帶差不多,就是形狀和口感有區別,而且不像海帶那麼咸,拌個麻辣口味的,吃著很開胃.本地賣朝族鹹菜的地方經常能看到醃海白菜的 ...
  17. 美味的辣小鴨中麻辣牛板筋的製作方法

    麻辣牛板筋,牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋,特別有嚼勁,越嚼越有味,越吃越上癮. 食材[食譜熱量:1355(大卡)] 主料 牛筋:450g 輔料 色拉油:適量 食鹽:3g 八角:適量 花椒:適 ...
  18. 辣小鴨的麻辣牛板筋做法

    1.牛板筋一條,牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋,特別有嚼勁,越嚼越有味,越吃越上癮. 2.泡在清水裡去掉血水 3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽,牛板筋切成大段,上火壓半小時 4.牛板筋煮好後 ...
  19. 鹵醬辣小鴨的做法

    冬季吃鴨,以麻辣.滷煮的見佳,在滷煮鴨餚之時,不同風味的調製另鴨肉食味馥郁,口感豐富.鴨肉是蛋白質含量豐富的食材,還有它所富含的含氮浸出物,是一種以液體烹製肉類時所排出的物質,而正是這種物質使菜餚的食 ...
  20. 麻辣鮮香的辣小鴨教你輕鬆做出來

    以前每次饞嘴了就只能上外面去買,現在學會了感覺方便多了,相吃的時候可以在家自己直接做出來. 食材[食譜熱量:1581.8(大卡)] 主料 鴨肉:300g 輔料 子姜:5片 色拉油:適量 花椒:8粒 料 ...