特色佳肴:口福雞

用料:光雞1隻750克、蜜糖25克、柱侯醬5克、米酒15克、味精2克、清水25克、精鹽10克、花生油200克、白糖10克、麻袖5克、蔥10克

做法:

1.將光雞洗淨,用滾水淋雞身內外兩次,然後用潔淨布抹乾水分。將柱侯醬、鹽、白糖、米酒、味精拌勻,塗在雞腔內。蔥也放進雞腔。蜜糖用25克清水開稀,塗在雞皮上。

2.用瓦罐盛花生油,燒至八成滾,將雞放在瓦罐里,加蓋。把雞熟,時要將雞翻轉3—4次,共約20分鐘,使雞皮呈金黃色。

3.將雞斬件,在碟上砌成雞形。再將原汁加入老抽、味精、白糖、麻油,開水少許調勻,淋在雞上。吃時以姜茸、蔥絲作佐料。

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