怎樣在家做西紅柿羊肉麵

用西紅柿做菜,只此一個,別無選擇。比如今天的西紅柿羊肉麵。
西紅柿既是美味果蔬,又是一種良藥。中醫認為,西紅柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。

食材

原料:西紅柿、洋蔥、羊排、青稞面

步驟/方法

羊排浸泡,洗去血水;

高壓鍋內添加冷水,加羊排,大火煮開,漂淨表面的髒沫;

鍋內添加蔥段和薑片,加蓋大火壓制,開鍋後小火繼續壓15分鐘;

自然排氣後,肉和湯分開,羊湯放置涼後,去淨表面的固體油脂;

起油鍋,油熱後爆香洋蔥;

下入西紅柿大火翻炒一分鐘;

添加適量去油羊湯、羊排和熱水,大火煮開;

調入適量鹽、花椒粉和味精,撒入香菜;

做湯的同時另起一鍋燒水,水開後下入青稞掛麵;

開鍋後點兩次涼水,最後煮開後,把麵條撈入涼開水中過一下;

撈出麵條,瀝乾水分,澆上煮好的西紅柿羊排湯。

注意事項

1、煮好的麵條過一下涼開水,可以有效防止麵條粘連和膨脹軟爛,口感好;

2、個人不喜歡太濃的肉湯,所以把羊湯去淨所含油脂,然後用時取一小部分稀釋,剩下的可以低溫保存。
原作者:好豆美食網

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