雞蛋的科學吃法

雞蛋是男女老幼皆喜歡的高蛋白食物,生物利用率高,價美物廉。如何吃才能更好地利用其營養價值呢?下面將筆者多年積累的一些經驗分享給大家。

工具/原料

雞蛋

西紅柿

方法/步驟

煮雞蛋是各種做法中營養成分保留最多的,所以,首先要掌握煮雞蛋的方法。雞蛋冷水下鍋,水沸後煮5-7分鐘,蛋清嫩,蛋黃剛好凝固;時間長了,在蛋黃表面會生成灰色硫化亞鐵沉澱,降低營養的吸收。

煮雞蛋最好在早餐食用,而且是先吃主食,後吃雞蛋,有利於提高蛋白質的利用率。

一般人 吃1-2個雞蛋;營養消耗量大的人群也不要超過3個。吃雞蛋要適量,不是越多越好。

由於雞蛋含Vc較少,食用時最好與西紅柿、青椒等富含Vc的蔬菜搭配。

白殼蛋的蛋白質含量略高於紅殼蛋,而脂肪含量低於紅殼蛋,從營養健康角度,應偏向於多吃白殼蛋。

注意事項

雞蛋一定要熟吃而不能生吃。

膽囊病患者少吃雞蛋,更不宜吃油煎雞蛋。

中耳炎患者不宜吃雞蛋。

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