清炒豆角:只需一招炒出翠綠豆角

大概在二十幾年前
夏天我去姑姑家度假的時候
她家餐桌上這道炒豆角基本上天天吃。
我也特別喜歡吃。
也問起姑姑這道菜的做法。
為什麼家裡的豆角還沒炒熟,就開始變色。
而姑姑家的炒熟了,顏色也那麼好看呢?
原來,姑姑在做這道炒豆角的時候
之前做了預處理。
就是把豆角在炒之前用鹽碼上,一定用手多揉幾下,
經過這樣的處理
豆角在炒的時候就不會變色,而到上桌的時候就有食慾拉。

食材

原料
豆角500克,大蒜三瓣

​調料
鹽10克

方法/步驟

豆角洗淨後,折成小段,倒入鹽多揉幾下,揉至變色

鍋中放油,油熱後,倒入豆角

翻炒豆角至熟後,倒入蒜瓣即可起鍋。

注意事項

1,豆角的選擇要選擇嫩些的豆角,從長相上就能順利區分出來。

2,折的時候,要注意把蟲眼啥的剔出來。

3,不要蓋鍋蓋,蓋上鍋蓋容易變色。

​4,最好不要用鐵的鍋來炒,鐵鍋也容易變色。

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