酥鍋的家常做法

酥鍋的健康功效:

海帶:軟堅、化痰、消痰豆腐皮:改善血液循環、延緩衰老、抗氧化藕:止瀉、健脾、生肌

食材【食譜熱量:3433(大卡)】

主料

帶皮五花肉:600克
海帶:一卷
豆腐皮:兩個小卷
藕:兩節
鮁魚:一條
紅酒:120g
花生米:兩把
白菜葉:兩片

輔料

鹽:兩勺
糖:兩勺
胡椒粉:一勺
雞精:半勺
花椒:一小搓
蔥薑片:適量
紅辣椒:一個
生抽:30g
老抽:10g
米醋:130g

方法/步驟

藕去皮洗淨 ,海帶洗淨捲成卷,用牙籤固定,豆腐皮捲成卷 也用牙籤固定 ,固定是防止卷散開

帶皮五花洗淨,鮁魚去內臟清洗乾淨,切成塊備用

用高壓鍋做,把肉,藕放高壓鍋底層,灑上蔥姜

在灑上一把花生米

再把鮁魚塊鋪上,再放蔥薑片 ,放幾顆花椒粒

再把海帶卷,豆皮卷放上,再灑一把花生米 ,放上蔥薑片,幾顆花椒粒

取一大碗,到30克生抽 ,10克老抽,130克米醋,兩勺糖,兩勺鹽,一勺胡椒粉,半勺雞精,一個紅辣椒,120克紅酒,調成味汁。

把這一碗料汁均勻的撒進鍋里

上面蓋上兩片白菜葉

蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘,,, 時間到了,先不要掀蓋子,再燜一小時或更長時間。 打開蓋子,滿屋飄香。

把上面的白菜葉掀開,露出真面目

做好的酥鍋最好放涼了,帶著肉凍凍最好吃了,吃的時候把藕,豆皮卷,海帶卷切成片,肉也切片,擺盤上桌。

注意事項

清洗海帶時,要反覆洗,特別是褶皺處會藏有細沙,豆皮也可以用豆腐代替,最好是炸的豆腐葉子,或者凍豆腐也行。 藕,肉,海帶,豆皮整塊做,是為待客時現切擺盤比較好看。
自己吃可以把藕直接切成片,海帶豆皮切成片或絲,肉切成小塊,這樣吃起來比較方便,也更容易入味。

本文內容整理自網絡, 文中所有觀點看法不代表淘大白的立場