低油低糖吃著放心----山核桃酥餅

食材

黃油50克、全蛋液38克、糖粉40克、低粉125克、杏仁粉15克、泡打粉1/4t、山核桃仁60克

步驟

分別將山核桃仁磨碎,低粉過篩,黃油切丁備用;

將雞蛋磕入碗中,打散打均勻備用;

將低粉、泡打粉、糖粉和杏仁粉放入盆兒中混合均勻;

加入室溫黃油丁與粉類混合均勻,再用雙手將其反覆搓勻成細小的顆粒狀(黃油會在兩手相搓的溫度中慢慢融入麵粉中);

再加入山核桃碎搓均勻後,慢慢加入蛋液,邊加邊混合,直至混合成團(千萬不要揉,抓成團即可),蓋保鮮膜放置10分鐘;

將麵團取出,用擀麵杖輕輕擀開,擀成厚薄均勻的,約5mm左右厚的麵皮;

再用餅乾模切割成圓形的餅乾生坯,將餅乾生坯擺入烤盤;

將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層,180度烤制20分鐘,餘熱燜5分鐘;

取出烤盤,將餅乾移至烤網上,自然晾涼後密封保存;

原作者:山核桃酥餅

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