芒果冰激凌慕斯的做法

芒果冰激凌慕斯的做法

食材

主料

葡萄味QQ糖 :40克
飲用水 :120克

輔料

糖粉 :40克
淡奶油: 220克

方法/步驟

1、(製作底層果凍層)QQ糖中加入120克飲用水,隔熱水融化。

2、模具清洗乾淨並擦乾,QQ糖液體放涼後平均倒入模具中。

3、放入冰箱冷藏2個小時。

4、(製作慕斯層)芒果去皮去核,取果肉,並切粒,放入攪拌機攪打成泥。

5、吉利丁片放入冷水中泡軟,瀝乾水後,再加入15克飲用水,隔熱水融化,常溫放置備用。

6、淡奶油中加入50克糖粉,打發至6分左右,剛開始濃稠的狀態。

7、然後加入芒果泥,繼續攪打均勻。

8、最後加入冷卻至常溫的吉利丁液,攪打至均勻,即為慕斯液。

9、取出冷藏過後的矽膠模具,將慕斯液平均加入模具內的每一個格,輕震幾下,儘量使表面平整。

10、如有液體滴落在模具上,請及時擦乾淨,蓋保鮮膜後冷藏30分鐘,轉冷凍2小時。

11、(製作上層果凍層)將蘋果味的QQ糖與90克飲用水隔水融化,並放涼。

12、把慕斯取出,輕輕倒入模具中填滿,再放入冷凍2-4個小時。

13、脫模後,取出在慕斯中心,搭配喜歡的冰激凌或者水果即可。

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