辣炒蛤蜊的做法

蛤蜊肉質鮮美無比,被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。這道辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾,是蛤蜊最常見的做法之一。

食材【食譜熱量:522(大卡)】

主料

蛤蜊:500g
辣椒:適量

輔料

姜:適量
蔥:適量
醬油:適量
鹽:適量

方法/步驟

將買來的蛤蜊清洗乾淨,然後浸泡在淡鹽水中4個小時以上(有時間的可以浸泡一晚),這樣做可以讓蛤蜊將肚子裡的髒東西吐出來,讓蛤蜊口感更好。

方法/步驟2

將蔥姜和辣椒切好備用。(這裡的辣椒建議選用干辣椒或者比較辣的辣椒品種,甜辣椒和青辣椒並不適合做這道菜)

方法/步驟3

將鍋刷乾淨,倒入少量食用油,油溫七成熱時加入蔥姜翻炒。(大部分的海鮮都是寒性的,用姜和蔥可以中和寒性對身體更有益)

方法/步驟4

當蔥姜被炒出香味時放入切好的辣椒,不斷翻炒直到辣味被炒出來。(這裡要注意不要把辣椒炒糊了)

方法/步驟5

放入蛤蜊翻炒,加入少許醬油提鮮,當蛤蜊開口後加入適量鹽。

方法/步驟6

蛤蜊開口後不要急於盛出來,大火再炒兩分鐘(甲殼類動物體內多有細菌聚集,這樣做可以更有效的殺滅細菌對身體更有好處),之後盛出裝盤這道菜就做好了。

注意事項

患有風濕、類風濕的人群儘量少食蛤蜊!

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