珍珠肉丸製作方法

這個菜也叫雪花肉丸,是將肉丸的表面滾上一層糯米,形如粒粒珍珠和雪花,因而取名。氣特點是現象軟糯,外形新穎,四時皆宜。

食材

主料:瘦豬肉六兩

配料:熟火腿一兩、金鉤蝦五錢、削皮荸薺一兩,糯米二兩

調料:水澱粉一兩、胡椒粉二分、豬油一兩、精鹽五分

步驟/方法

將糯米淘洗乾淨,裝在缽子裡,用開水浸泡20分鐘左右,然後潷去水。

把火腿切成米粒狀。

火腿和糯米拌勻,平鋪在砧板上。

將瘦肉剁成肉泥,金鉤蝦和荸薺切成米粒狀同盛在大碗裡。

加入水澱粉、熟豬油、胡椒粉、經驗、和少許清水調勻,用手逐個擠成小肉丸。

把肉丸一個個在砧板上滾上一層糯米,裝好,蒸熟就好了。

注意事項

不論成功與否歡迎嘗試

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