怎樣在家做胡蘿蔔燜牛腩?

冬天的口味和夏天不一樣,更喜歡吃燜菜、燉菜。可能有部分心理作用吧。覺得更長時間的燜煮,更長時間的火侯,可以賦予食物更多的能量和熱量,這樣的食物更能夠給人溫暖。

食材

牛腩、
胡蘿蔔、
薑片、
蔥結、
花椒、
蒜瓣、
八角、
桂皮、
草果、
冰糖
鹽、
料酒、
生抽、
老抽、
自製混合豉汁料

步驟/方法

將牛腩洗淨,選擇性地將一些肥脂黏膜部位剔除,切成塊狀;鍋內坐水,放入拍碎姜塊、蔥結、花椒粒及料酒,將切塊牛腩放入開煮;

水煮出浮沫油脂後撈出,用溫水沖淨附著牛腩的浮沫,控水備用;

將牛腩放入高壓鍋內,加入高湯(或清水),水量略平於材料面,放入八角1粒、桂皮小塊、草果1粒、薑片一同開煮;

高壓鍋上汽之後,再壓約6-7分鐘熄火,待高壓鍋自然冷卻後,剔除香辛料備用;

胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊,鍋加熱注油,下蒜瓣兩、三粒煸香,下胡蘿蔔塊煸炒;

將4中的牛腩及湯倒入鍋中,加入冰糖、生抽、老抽,大火煮開,轉中小火加蓋燜煮,燜煮至胡蘿蔔軟身透味,牛腩酥而不爛時,轉大火收濃汁,起鍋前酌情添加精鹽即可。

注意事項

胡蘿蔔營養豐富。據有關資料記載,每100克胡蘿蔔中含鈣19毫克,磷23毫克,鐵1.9毫克,維生素C6毫克,尼克酸0.3毫克,B胡蘿蔔素3毫克;含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種胺基酸,十多種酶、葡萄糖、果膠、B維素和許多礦物質。
原作者:好豆美食網

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