泰式菠蘿雞飯的做法

食材

材料:菠蘿1個(2斤左右重的)、米飯、雞脯肉、胡蘿蔔丁、甜玉米粒、豌豆粒、蔥末、橄欖油、熟芝麻、蚝油

步驟/方法

1、將菠蘿從中間剖開成兩半,如圖所示用刀子將果肉劃開。
2、輕鬆挖出果肉放入鹽水中浸泡10分鐘。

3、雞脯肉切丁加少許澱粉、料酒、胡椒粉醃製片刻。
4、胡蘿蔔切丁、香蔥切細末,菠蘿丁瀝去鹽水,罐裝甜玉米粒豌豆粒撈出備用。

5、鍋中放適量橄欖油燒至五成熱,入玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆翻炒。
6、炒香後加入雞脯肉進行翻炒。

7、炒至雞肉變色至熟加一勺蚝油翻炒。
8、加入米飯翻炒。

9、最後放入菠蘿丁和蔥末翻炒均勻即可。
10、盛入菠蘿中撒上少許熟芝麻食用。

注意事項

小貼士:
1、挖出果肉時動作要輕,不要把果殼劃破,取出大粒果肉後可用小勺把剩下的果肉挖乾淨。
2、 米飯蒸的要硬一些,或是剩米飯均可。
3、儘量用橄欖油炒制,不會破壞掉菠蘿的香味。
原作者:15路驛站

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