鮮辣可口的泡椒雞腳

泡椒是常用到的配菜,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,所以用泡椒來醃浸鳳爪,使鳳爪也有一種辣中微酸的口感。鳳爪煮的時間不宜過長,滾水煮過再用冰水浸泡,才會使肉質緊縮有嚼頭有彈性。

食材【食譜熱量:129(大卡)】

主料

雞腳:500g
泡腳:適量

輔料

花椒:適量
蒜:適量

方法/步驟

準備材料雞爪子1斤左右,泡椒適量(泡椒自己能否吃辣來放,泡椒可以是買的也可以是自己做的),花椒一大勺,白醋10ml,薑片若干,耗油少許。雞爪洗淨,剪掉指甲,剁成小塊

鍋內放入清水沒過雞爪,放入八角,薑片和花椒,再加入少許鹽和白醋,開火煮熟雞爪。

鍋中水開水後,煮3分鐘,會有些許的血沫煮出來,即時用篩子將浮沫撈出,這樣吃著才不會有異味,然後將雞爪撈出,,放入清水中或者冰水中也可以(水龍頭開到最小)下沖半個小時,去除表面膠質,這樣雞腳保存的時候也會長 吃起來也很Q很有彈性。

雞爪涼透後,放入泡椒,和泡椒水,混合在一起醃漬數小時以上,時間越長越入味。看個人吃太辣程度,自己判斷醃漬的時候放入多少泡椒 再加入白醋和小蒜粒這樣味道就很足。

如果夏天放入冰箱 味道一定很Q很美味。

注意事項

沸水加入料酒薑片與雞腳一定要煮熟. 但記得不要煮爛哦!
整瓶的泡椒,適量加點醋,鹽,糖,雞精,蒜末,願意吃辣些的話加幾個指天椒.然後將雞腳一起泡

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