如何挑選新鮮的蔬菜?

多吃蔬菜對人體健康有益,但是好的蔬菜怎麼選?

工具/原料

蔬菜

方法/步驟

玉米要看根。大部分玉米會用農藥,點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米,根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的,如果根被削掉了,也最好不要買。

絲瓜買粗皮的。粗皮絲瓜外表有很多小刺,而且稍微碰撞到就容易變黑受傷,賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美,口感很好。

不要吃無根豆芽,有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑,使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質,而無根豆芽中就吸收了這種毒物。

不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素,人吃了能引起肝細胞中毒,損害肝臟功能。選購生薑時,要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

不要吃未成熟的西紅柿。它含有一種叫做龍葵的有毒物質,食用後可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。

不要吃秋扁豆和豆莢。些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的「老扁豆」中含量特別高,人若食後往往會中毒,發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。

注意事項

zgp0159個人經驗所得。

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