素菜~泡椒茄子胡蘿蔔

泡椒是東北地區辣度比較高的一種辣椒,形似朝天椒,但個頭有鴨蛋那麼大。肉質厚實,辣味也很重。適合嗜辣的朋友。泡椒製作的一道素食小炒,香辣開胃。

食材【食譜熱量:94.4(大卡)】

主料

泡椒:1
胡蘿蔔:1個
茄子:3個

輔料

大蒜:2瓣
鹽:1匙
味精:少許
麻椒油:1勺
五香粉:少許

方法/步驟

胡蘿蔔一根,去皮洗淨。茄子三個,去柄洗淨,老茄子要去皮。泡椒一個。大蒜少許。

胡蘿蔔切絲,茄子也切絲。泡椒切片。大蒜拍扁切碎。

開大火,炒鍋倒油100毫升,油冒煙時放入放入蒜蓉,問到蒜香放入胡蘿蔔絲和茄子絲翻炒。

大火翻炒2分鐘,食材斷生。

放入麻椒油1小匙。提香。

放適量的鹽和味精,放半匙五香粉。

最後放入泡椒一起翻炒。

翻炒半分鐘即可關火。

出鍋裝盤。別小看一個泡椒,對於能吃辣的我來說也很辣了,但是這個辣的持續時間不是很長。可以接受。

注意事項

大蒜和茄子是好搭檔,記得熗鍋放一點大蒜。
麻椒油用新泡的更麻更香。陳油只有麻味,香氣不足。

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