SWU學堂:[211]溫哥華街頭美食攻略

  在downtown沒隔多遠,就會不時地出現一個街頭小餐車。

  除了北美街頭小吃的經典代表——熱狗(hot
dog)與漢堡(burger),中式、日韓、東南亞、法國、義大利、希臘、墨西哥等世界各地的特色小吃都能找到蹤影,其中也不乏一些融不同地方特色的混搭(fusion)小食,讓喜愛邊逛邊享受美食的吃貨們驚喜連連。

  中華美食博大精深,在溫哥華的街頭,當然少不了代表中國特色的小吃。位於Howe Street200號的Dim Sum
Express,就將在北美最為人熟知的各式中式點心帶到街頭巷尾:噴香的炒麵、脆卜卜的炸春卷、晶瑩剔透的蝦餃、味香軟糯的炒腸粉、一咬下去彈牙多汁的燒賣……

  多款經典中式點心讓大家無需等位,即能享受「喝早茶」的感覺,所以深得許多老外顧客的喜愛。如果哪天您突然想念了點心的味道,卻又趕時間,不妨可以借街頭中式點心來一飽口福。

  而在Granville街夾Robson街700號路段的「風味雞肉卷餅」(Eat Chicken
Wraps),夫妻檔老闆Sami和Dan雖然來自天津,主打的各式雞肉卷餅卻閃耀著「全球化」的光彩,不僅賣相精緻,口味更是豐富:有意式
parmesan芝士口味、墨西哥烤雞口味、美式Cajun紐奧良烤雞口味、更有令人驚艷的宮保雞丁口味,著實讓一款小小的雞卷變成「環球美食」。

  老闆娘Sami表示,自己和先生以前都是從事餐飲的,先生更是有著將近9年經驗的西餐大廚。自己經營街頭小吃也有一段時間,雖然有時會累,但兩人一起努力換來的收穫,就覺得付出是值得的。也正因為他們賣的雞肉卷餅相比一般雞卷口味更多,食材又新鮮,因此無論是本地居民還是觀光遊客,都是贊口不絕。

  在日韓美食方面,人氣極旺的日式熱狗「Japadog」是被溫哥華雜誌(Vancouver
Magazine)評為101種死前一定要吃到的食物之一。它靠近Burrard與Smithe街交叉口上(Sutton Place
Hotel前面)、與Waterfront
Station的攤位前,總是排起長龍,融合了如神戶牛肉腸、大阪燒、碎蘿蔔、柴魚、海苔、味增、烏梅等日式食材的和風熱狗,讓它的忠實粉絲從老百姓到大明星皆有。傳統一些的日韓小吃如章魚燒(West
Pender街的Osa Tako Hero)、韓式烤肉(Dunsmuir街500號的Cartel)等,也都在溫市街頭傳遞著亞洲美食的魅力。

  希臘、墨西哥的美食,則向來都是健康與美味兼具的典範。因為無論是墨西哥卷餅(Burrito)、墨西哥玉米卷(Taco)、還是希臘的串肉(Souvlaki)、燒餅(Pita
Wrap),都會以少油、少煎炸、以及包得滿滿的沙拉、酸奶醬這些特色帶出十足的健康。溫市街頭的希臘、墨西哥美食餐車也隨處可見,如位於
Dunsmuir街800號、由同名餐廳經營的Nu Souvlaki、Robson街1700號的Didi’s Greek, Howe街600號的Off the
Wagon、Cordove街夾Howe街的Arturo’s Mexico To
Go等。烤肉的香,配合沙拉的爽脆、醬料的醇厚與微酸,包裹在彈牙的餅皮里,一個結結實實的大卷餅就是一頓營養豐富且讓人飽足感十足的正餐。當然,你更可以選擇雞、牛、羊、魚等不同肉類,只是要小心滿滿的醬汁會一不小心漏出來的窘境。不過,如果您看重的就是吃街頭小吃的這份隨意與自在,那也就無需擔心什麼吃相了。

  創意無限的熱狗漢堡雖然來自世界各地的風味美食占據了溫市街頭餐車的一半,但這似乎並沒有影響熱狗與漢堡——這兩種最經典北美街頭快餐食品的地位。面對競爭,他們有的勇於創新,如在Granville
Station前的Big Dogs Street
Hots,雖然賣的只是熱狗,卻在醬料上大耍新招,除了有傳統的番茄醬和芥末醬,蘋果楓糖、各種如藍莓、紅梅、桃子、菠蘿等水果製成的天然醬料,讓普通的熱狗多了一份與眾不同的味道。但也有堅持傳承經典的熱狗攤主堅持不做任何改良。自子承父業的Nick
Bahn表示,父親在溫市中心經營熱狗餐車15年,從來都是以純正的美式口味俘獲客人的胃與心,堅持不玩任何花俏的改良:「熱狗是北美經典的快餐美食,雖然它可以變化多端,但總有客人喜歡最傳統的口味,它已經變成北美飲食文化的代表。所以只要我們堅持品質,總還是會有人來吃的。」Bahn信心滿滿地說。

  作為吃客,你有無限選擇來享受街頭各式各樣的美食。不過想要在溫市街頭擁有自己的餐車,成為街頭美食攤的老闆,那可就要既憑水平,又拼運氣。由於政府的限量控制,加上競爭大,每個餐車申請人都必須提交詳細的經營大綱,包括所販賣的食物、餐車的設計、食材的使用、食物的味道、健康、衛生等等,都是審核委員會考量的因素。

  可儘管申請程序複雜,審核也相當嚴格需經過多重考驗,但每年仍有上百的新攤主希望進軍到溫市的街頭餐車小吃市場,希望利用手藝賺上一桶金,同時也把自己喜愛的美食帶給更多的人。看來這些草根美食的魅力,絕不僅僅局限於食客們。

  有幸獲得經營執照的餐車主們,為了更好地迎合消費者,紛紛開通自己的官網,臉書(FACEBOOK)主頁,甚至「織」起了「圍脖」(twitter),這無疑也是溫市街頭餐車的另一個流行趨勢。包括營業時間、地點、菜單、價格、食物照片等信息都可以通過網絡第一時間傳遞給美食「粉絲」。以往,大多數小餐車都在固定地點營業,有了網絡,小餐車就真正流動起來了。很多食客會上網先查好小餐車的路線及相關美食信息,然後走上街頭,與它來一次「不期而遇」。

  面對五花八門的街頭美食,如果你實在摸不著頭腦到底要要吃那一家;又或是你屬於「貪心派」,希望能在有限的資金範圍內嘗到儘量多的小吃,那就不妨考慮參加目前在溫哥華正火的「美食體驗團」。如Foodie
Tour、Follow me
foodie等一些由專人擔任美食導遊的美食團,會根據不同價位(10元以下,10元至20元,20元至30元,30至50元,50元以上)來為食客安排不同的街頭美食體驗套餐,讓你輕鬆通過舌尖體驗這個城市的多元化美味。

  「小的時候一到下午放學,就會去路邊買不同的點心填肚子,蔥油餅、蘿蔔絲餅、臭豆腐、粉絲湯……現在來溫哥華,雖然沒太多機會吃到日思夜想的家鄉街頭小吃,但勝在種類多,可麗餅、章魚燒、墨西哥卷餅都是我的最愛。有時並不是為了充飢,但傳來的香味讓嘴饞忍不住,買了拿在手裡邊走邊吃,這種感覺最讓人放鬆。」80後的上海姑娘李亦晴捧著一盒章魚燒對記者說。身旁的女友汪雪則表示,最喜歡吃街頭小吃的那份隨意感和市井味道:「攤主不一定是多高級的大廚。但你在旁邊看他/她做,然後馬上就可以享用。一部小小的餐車配上簡單炊具,就能做出讓人口水直流的美食。看他們那架勢,好比欣賞一場精彩的街頭表演。」

  趁外面陽光燦爛,讓我們一起品嘗去溫市街頭巷尾的餐車美食吧。在這裡,除了各色美味,也讓你我一同來發現這座城市的性格,它的多元化和國際化。

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