釀茄子的家常做法

茄子燒起來比較軟爛,口感比較適合老人和孩子,而且,營養豐富,所以,家常可以經常上一下我們的飯桌。

食材【食譜熱量:812.5(大卡)】

主料

五花肉:100g
茄子:500g
雞蛋:1個

輔料

油:適量
鹽:適量
醋:適量
醬油:適量
紅油:適量
蔥:適量
姜:適量

方法/步驟

100克的五花肉剁成肉末,為方便也可以在菜場買點肉末回來也可以,加一個雞蛋攪拌均勻。

加蔥花、薑末攪拌均勻,拌好之後,再加少許的鹽,備用。

茄子清洗乾淨去蒂、刨皮,然後切厚片,中間用刀切條縫,這條縫隙可以裝得多點肉,然後又不斷掉為最佳。

然後裝上肉餡放在盤子裡,做好一整盤,這樣就可以了。

取蒸鍋,把水燒開,再把茄子放上,加蓋大火蒸15分鐘

熱鍋冷油,加入姜、蔥花、紅油爆香,再加入少許醬油、醋,做好備用。

開蓋,把炒好的調料均勻地澆在茄子上面,可以開吃了,葷素搭配,營養豐富。

注意事項

肉末加雞蛋清攪勻,使蛋清均勻地裹在肉末上,以防肉末會散掉。
如果沒有紅油,也可以在油中加入豆瓣醬調味澆上即可。
茄子刨了皮後口感更好,其實皮的營養很豐富,如果茄子很嫩,就不要去皮也可以的。

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