黑糖鳳爪製作方法

【材料】

鳳爪     8-10隻

薑片     2大片

蔥段     2段

桂皮     1片八角     1顆

花椒     8粒左右

【調味】

黑糖     50g-80g

鹽       半茶匙

老抽     2茶匙

料酒     4茶匙

花生油   少許

清水     適量

【做法】

1、鳳爪洗淨,剪掉指甲;

2、鍋內燒開水;

3、將處理乾淨的鳳爪投入,大火燒開鍋撈出,控一下水分;

4、電飯鍋放少許花生油,能潤開鍋底的量就可以,摁下煮飯鍵,花生油燒熱即可;

5、先放鳳爪,再將調味料和蔥姜大料等材料一股腦倒入,加上清水與鳳爪平齊;

6、蓋上鍋蓋,用紙蓋住出氣處,保證煮飯鍵開啟,仍處於煮飯狀態;

7、燒開冒氣,開開鍋蓋,用鏟子翻一下鳳爪,保證鳳爪都上色均勻;

8、待湯汁燒到濃稠,鳳爪軟爛即可關火出鍋。

小貼士

●用紙蓋住電飯鍋蓋上的出氣孔,一方面是防止湯水噴濺,另一方面是能讓鍋內的食物儘快熟透。

但是不可遮的太嚴,略微露出一點空隙。要用吸水吸油的紙哦。

●由於每家的電飯鍋的功力不同,無法估算具體時間。小雯家電飯鍋用了差不多40分鐘,就將鳳爪燉的軟爛了。喜歡吃筋斗的口感,可以減少燉製時間,具體時間還是要看自己的喜好和自己的電飯鍋功力決定。

●食材的量儘量不要超過電飯鍋的1/2,否則加入水之後燒制過程中會溢出。

●沒有黑糖,用市售普通紅糖代替也可以。

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