冬季應季菜《三鮮白菜卷》

白菜是人們生活中常見的蔬菜之一,營養豐富有「菜中之王」的美譽,同時也是抗癌能手。冬天更是吃白菜的好時機,其豐富的纖維和維生素C能夠補充冬季蔬果攝取上的不足。

分享一些相關諮詢:

1.美國紐約激素研究所指出,中國和日本婦女患乳腺癌的幾率之所以比西方低很多,很大程度在於常吃白菜的緣故,因白菜可分解同乳腺癌相關聯的雌激素;

2.白菜中維C含量較高,可防治壞血病,增強身體的抗病能力;

3.微量元素鋅比肉和蛋含量高,對幼兒的生長發育有促進作用

好處固然很多,但也不能一味的只吃大白菜,學會多種做法或許更能提高廚藝,我們的「胃」兄!!

食材【食譜熱量:510.8(大卡)】

主料

豬腿肉:130g
大白菜:1顆
干木耳:3g
胡蘿蔔:半根
香菇:2顆

輔料

蒜頭:2瓣
澱粉:5g
生抽:少許
食鹽:少許
植物油:少許
清水:適量

方法/步驟

大白菜洗淨,切斷較硬的梗,將白菜梗切丁狀;干木耳事先泡開(加鹽少許有利迅速泡開)

泡發後的木耳、去皮後的胡蘿蔔以及洗淨後的香菇、豬腿肉分別切碎、切丁和剁碎的準備工作;

將白菜梗、豬腿肉、木耳、香菇和胡蘿蔔倒入碗中,加少許鹽醃製10分鐘左右;

鍋內油倒入清水燒開,滴入少許並將菜葉燙約30秒左右(稍微變軟),撈出瀝乾備用;

菜葉平鋪,底部朝對自己,裹入適量的餡料(醃製後的),捲起、收整兩邊防止露餡;

卷好後依次擺入盤中,冷水上鍋水蒸15分鐘即可。(蒸的過程中盤中會產生多餘的水分,出鍋後可倒掉)

勾芡:準備好一碗澱粉水、生抽以及切碎/末後的蒜頭;鍋內少油倒入蒜末爆香,倒入澱粉水,滴入少許生抽,小活煮開即可;

最後將勾好的芡汁淋入蒸好的白菜卷。

原作者:拾味爸爸

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