血燕窩的做法

血燕窩的做法燕窩歷來是名貴的滋補品,其主要含水溶性蛋白質和甘氨酸等胺基酸,能促進細胞組織的生長和再生,使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。下面詳解血燕窩的做法:

食材

血燕6克,燉盞一個,冰糖少許。

方法/步驟

血燕捏碎,放溫水裡泡著,水要高過燕窩,因為會發脹的。浸泡時間根據燕窩的品種不同而有長短,判斷的標準在於您用手去捏,有沒有硬邦邦的。

干燕窩會有燕絨毛和雜質,所以要清理乾淨,我個人是用鑷子去挑的,旁邊放一碗水,夾到燕窩就用放碗裡洗一下。在挑燕毛的同時,您偶爾用手去使勁捏散燕窩,會發現燕毛大部分會自己浮上來的:)再把清理好的血燕撈起待用,把水到掉。

燉:用家裡的電飯鍋燉的話,必須要用上飯鍋配套的蒸籠!!!因為直接放飯鍋里,會把燕窩燉乾的!而只有用蒸籠隔水了,才不會造成營養流失。您可以選擇一個大一點的碗或缸,燕窩放進去,在套在蒸籠上面。 我用的是電蒸鍋。蒸籠里的水您要隨時留意,以防燒乾了鍋。 燕窩碗裡放的水,最少要高於燕窩3厘米左右,水少了會燉不開,水多了會很稀,吃的時候燕窩的那種清香會差很多。時間也和燕窩的品質有關係,個人經驗是燉一個小時後,就開蓋用筷子輕輕的夾一下,看有沒有爛爛的帶著彈性。開蓋次數不能太多,因為會流失水蒸氣,導致燉製時間延長的。

把燉好的血燕從燉盞端出,加冰糖調味。

注意事項

傳統中醫認為,燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶,既有利於營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。 晚上23點至凌晨1點——子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳。 早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀態有關係。 最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用吸收最佳。空腹時營養吸收是最好的。市場上燕窩品種繁多,最有藥用價值的燕窩產自印度尼西亞以及馬來西亞這兩個頂級產地,品質最好的有兩大品牌福臨門和同仁堂,如果是要送禮的,選同仁堂燕窩最合適;如果是自己家人要用的,選擇福臨門燕窩最實惠。

很多吃過血燕的人或多或少會有血燕泡出淡黃色水的經歷。這個請大家放心,是完全正常的。因為在燕屋出現後的現今,血燕仍然是半野生的,所以相對白燕而言血燕雜質會多些,燕窩盞的個頭也普遍大些,肉厚質硬。所以挑選血燕盞的竅門是要挑顏色均勻,少有黑色結塊的部位,因為那些部位都會在浸泡燕窩發大的過程中沉澱出類似泥沙的黑色雜質,所以,在浸泡過程中,水質變成淡黃色,那是血燕中的雜質溶於水導致,而非染色脫落。

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