山茶油的功效與作用

山茶油又名野山茶油、高山茶油、茶籽油、油茶籽油,是從山茶科(camellia)油茶(camellia oleifera abel)樹種子中獲得的,是我國最古老的木本食用植物油之一,下面為大家講解有機山茶油營養價值。

工具/原料

山茶油

方法/步驟

 1. 不飽和脂肪酸含量最高

  不飽和脂肪酸是合成人體內前列腺素和凝血噁烷的前軀物質,可與體內自由基結合,防治細胞衰老,保持生物功能健康態,人體機能年輕態。

 2. 飽和脂肪酸含量最低

  飽和脂肪酸是人體病症的罪魁禍首,其含量超過12%,就會在人體內產生脂肪積聚,從而引發高血壓、高血脂、動脈硬化……

3. 含有其他植物油沒有的特定生理活性物質

  如有鯊烯、山茶皂甙、茶多酚等,角鯊烯具有很好的富氧能力,可抗缺氧和抗疲勞,提高人體免疫力及增進胃腸道吸收;茶多酚和山茶甙可降低膽固醇,防止心腦血管疾病,三高人群長期食用可收到「不升反降」的奇效。

4. 煙點220度

  煙點就是油在加熱過程中開始發煙的溫度。一般食用油的煙點為130度-170度,超過此溫度油脂就會發生高溫氧化,產生大量有害物質,營養價值明顯降低,而山茶油具有很強的抗氧化性,煙點高達220度,是最合適煎炸的油類。煙點高的山茶油可減少烹調時因吸入有害油煙而損害身體健康。

注意事項

煙點高的山茶油可減少烹調時因吸入有害油煙而損害身體健康。

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