微雨做美食——香脆的鹽焗美國山核桃

碧根果是美國山核桃的果實,又名「長壽果」,它能補腎健腦,補中益氣,潤肌膚、烏鬚髮。殼很脆,特好剝,就跟香榧一樣脆,而肉質介於大核桃與小核桃之間。它是全世界17種山核桃之一,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無任何公害污染的天然綠色食品。

我在超市買了一包,不過是生的,想念鹽焗核桃的味道,所以打算自己做,也不難,你試試看?

準備好鹽和黃油。

切一塊放入鍋內,加熱到全部融化。

我買的是去殼的美國山核桃pecan,也叫碧根果。

倒入適量山核桃。把適量鹽和水混合,用帶噴嘴的瓶子裝好,在攪拌山核桃的時候,噴灑均勻。

水變乾的時候繼續噴灑,翻炒。如是幾次。

把火調到中檔,否則山核桃會因為高溫燒焦。差不多15分鐘,水分都收幹了,熄火。翻均勻,等待自然降溫。

完全冷卻後,山核桃變得非常香脆可口,裝入密封袋或容器。

藥用價值

補腎,補中益氣,潤肌膚、烏鬚髮 據科學測定,每公斤碧根果仁相當於5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養價值。每100克碧根果仁可產生 670 千卡熱量,是同等重量糧食所產生熱量的二倍。所以說碧根果是不可多得的美味乾果。碧根果中含有豐富的蛋白質,胺基酸,維生素,有很高的營養價值,並有補腦強身,降低血脂之功效。神經衰弱,失眠者,每日早晚各吃長壽果數個,可收滋補治療。據說著名的京劇表演藝術家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥,因而皮膚舒展細嫩,面色光潤。

健腦益智

由於跟山核桃屬於一類,所以碧根果也具有相當好的補腦益智效果:最適合腦力工作者,尤其是白領女性吃,因為這部分人往往用腦過度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補腦,改善腦循環,增強力。

不錯的美食

碧根果仁可生食或炒食,也可製作各種美味點心。美國山核桃有如此優異的食療保健營養價值,又如此方便易剝,越來越受到國人的追捧喜愛,也是不錯的送禮佳品,送美味,更送健康。不過提醒大家,好吃也不能過量吃,每天吃五六顆就可以了,長期堅持吃會有意想不到的效果。

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