簡易版剁椒魚頭

剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體,風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。

中秋節快到了,學會露一手給家裡人嘗嘗倍有面子。

食材【食譜熱量:470(大卡)】

主料

雄魚頭:1個

輔料

茶油:適量
剁辣椒:60g
鹽:適量
蔥:適量
姜:適量
蒜:適量

方法/步驟

姜切末、 蒜子切末、 蔥切蔥花。

準備剁辣椒, 放入切好的姜、蒜拌勻。

準備頂部切開、 腹部相連的雄魚頭,兩面魚肉各劃一刀 ,魚頭各砍一刀

準備魚頭 ,淋入少量白酒, 放適量鹽,拌勻, 醃製 30分鐘 。

準備盤 ,放入蔥(整棵)墊底,再將魚頭切面朝下擺入盤中,均勻鋪一層剁椒,再淋入適量茶油。放入蒸鍋 ,蓋上鍋蓋 ,水開後 ,隔水蒸 12分鐘, 取出撒上蔥花。

鍋入茶油, 燒熱,淋在魚上即可品嘗美食啦!

注意事項

1、剁椒如果是超市買回的,會很咸,請酌量放。
2、沒有茶油,可以其它油代替。
3、蒸時,也可加入點蒸魚豉油,味道更棒。

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