紅酒美食的搭配禁忌

紅酒總是與美食形影不離,既然有了紅酒又怎能少的了美食呢,但也不是所有的美食都能和紅酒一起出現在餐桌上的,從香港名酒匯的專業品酒師了解到以下食物最好不要和紅酒一起食用。

熏臘食品。熏臘食品中含有較多的亞硝胺和色素,如果與紅酒一起下肚會產生反應,不僅傷肝,還會導致誘發癌症。所以在品嘗紅酒的時候首要避開的美食就是熏臘食品。

燒烤。抵擋不住美食誘惑的我們總是有吃夜宵的習慣,而燒烤則成了美食誘惑之一,但食物在燒烤的過程中會產生致癌物質苯並芘,而且肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質也有可能會導致癌症的發生。而當你在喝葡萄酒的時候,血液中的鉛含量就會增高,若是與燒烤中產生的物質相結合就很容易誘發消化道腫瘤,所以燒烤也是不能與紅酒做搭配的食物之一。

胡蘿蔔。胡蘿蔔雖然是非常有營養的蔬菜,但胡蘿蔔中中的胡蘿蔔素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質,所以胡蘿蔔也不能與紅酒做搭配,但若是胡蘿蔔單獨使用,其營養價值還是很高的。

涼粉。涼粉在加工過程中會加入適量的白礬,而白礬則具有減緩腸道蠕動的作用,若是涼粉佐酒則會延長酒精在腸道中的停留時間,增強人體對酒精的吸收,減緩血流速度。讓人即使喝的很少也會酩酊大醉。所以涼粉也不可以與紅酒搭配食用。

名酒匯專業品酒師提醒:再好吃的食物都有它的搭配禁忌,所以在日常生活中應該多對喜愛的食物多加注意,對於紅酒更是不能例外,如果搭配不當除了會對紅酒的風味受影響以外,也很容易對身體造成危害

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