豆豉香辣烤魚 絕佳的美食

材料

主料:草魚1條,藕1段,千張1張 輔料:鹽,辣椒,香菜,豆豉醬,豆瓣醬,大蒜,姜,大蔥,胡椒粉

做法

1、將草魚表面斜劃幾刀,加入鹽、大蔥、薑片和料酒抹均勻,醃製十五分鐘。 2、醃好的魚表面刷層油,放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。 3、拿出來換個盤,再刷層油再烤十五分鐘。 4、鍋燒熱,放入適量油,加入豆瓣醬和豆豉醬翻炒。 5、煸炒出香味後再加入大蔥、薑片和大蒜瓣一起翻炒。 6、翻炒幾下後,加入藕片和千張絲繼續炒,加入點高湯。 7、炒到它們剛剛斷生後,盛出,鋪在魚的表面上。 8、繼續放入烤箱中烤制十分鐘。 9、端出來,表面撒上香菜段即可。

1、提前將魚醃製入味,先在魚的表面上劃些花刀,方便入味,再加入鹽,大蔥,料酒,薑片和胡椒粉抹均勻; 2、放入預熱好的180度烤箱中,要在表面上抹一層油,烤制十分鐘; 3、拿出來換個容器(這一步是為了去除初烤魚時出的腥水,當然也可以不換),再在表面上抹油繼續烤制十五分鐘; 4、同步可以將配菜炒出來,先將豆瓣醬和豆豉醬的香味煸炒出來,再加入大料煸炒,最後加入配菜(配菜可以按自己喜好隨意搭配),配菜炒制的程度以剛剛斷生為好;炒配菜時可以加入點高湯或水,但不要多,因為我們在家吃不會在烤盤下放爐火繼續燉煮,而是直接食用; 5、將炒制好的配菜鋪在魚的表面上,讓醬汁慢慢通過下個十分鐘烤制滲透在魚中。

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