如何做椰蓉和鮮奶

椰蓉鮮奶凍是精緻小點味道很棒,適合招待客人做個小點心。

食材【食譜熱量:440.1(大卡)】

主料

玉米澱粉:50g
全脂奶粉:10g
​白砂糖:50g
牛奶:400g
椰蓉:100g

方法/步驟

首先,我們準備好【可能有不少剛好沒有玉米澱粉,那麼其他澱粉可以嗎?按說是都可以,但是口感和潔白度就不一樣了】

玉米澱粉加入細砂糖和全脂奶粉【很多朋友問能不能不加奶粉,加全脂奶粉是為了強化奶香味。如果你不喜歡那麼濃可以不加奶粉】

倒入牛奶充分攪拌均勻,不結塊不粘底。一定要充分攪拌,或再過下篩以免吃的時候感覺有粉狀【牛奶和全脂奶粉互相配合形成奶香味強烈的小點,假如我不喜歡牛奶味或想換個口味怎麼辦?那你可以把奶粉換成椰子粉,牛奶換成椰汁】

倒入不粘鍋小火慢煮【必須注意下要「攪」】

慢慢熬煮濃稠成濃糊,假如感覺溫度太高了。或是要焦了應該馬上把鍋拿開爐子在旁邊攪,然後再放回爐子.......【這一步比較難說,很多人在這裡不是焦了。就是提前停火致使冷藏後不凝固,在這裡要注意下。開小火慢慢攪拌使之成為濃糊】

倒入容器放涼冷卻後,蓋上保鮮膜或裝進保鮮袋放入冰箱冷藏數小時。【裝什麼樣的容器比較好脫模了?因為玉米澱粉10分粘稠就是不粘模具也很難脫模,那怎麼辦?你可以在模具下抹點「葵花籽油或玉米油」再不和樓主一樣底下墊張油紙類東西】

切成小塊【很多人切了說不好看。哈!千萬不要拿菜刀切,那當然不好看。乾淨小刀用滾燙的水燙下就好切了】

裹上椰蓉即可

注意事項

熬煮時候要注意小火以免粘鍋焦了
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