怎樣自製磨牙麵包棒

我自己很少看球賽,主要是不喜歡熬夜,但是卻知道在那麼一個小小的足球面前。足球的魅力到底是什麼呢?它是一種精神和力量,堅強拼搏,同時也是一個團體,一個民族,一個國家的團結和凝聚力,除了速度和技巧。我們每個觀眾又獲得了什麼感想?在揮動手臂激動人心的剎那。
磨牙麵包棒(方子來自孟老師的100道麵包稍作改動)。

食材

材料A:
金像高筋粉 150G
美玫低粉 50G
細砂糖 15G
鹽 1/2G
水 110G
即溶酵母 2G
卡夫芝士粉 20G
材料B:
安佳黃油 15G
蛋白 20G
黑白芝麻 各1大匙

方法/步驟

除了黃油和酵母外,所有原料都放在一個盤裡,用筷子攪拌均勻。上面蓋上保鮮膜,然後靜置一個半小時。拿出麵團加入酵母,開始揉搓麵團至麵團稍具光滑時就加入黃油,然後繼續揉搓麵團具延展性麵團。

麵團放入盤裡,上面蓋上保鮮膜室溫下進行基礎發酵(這步操作我是放在冰箱裡冷藏過夜發酵的,所以時間不做提示)。

基礎發酵完成後,拿出麵團壓扁排氣。

把麵團擀成0.3公分的片狀。

刷上蛋白液。

再撒上混合好的黑白芝麻。

用手輕輕將芝麻壓緊。

用披薩刀切割寬度約1公分的長條形。

再用手 將麵團輕輕扭轉成曲狀,進行最後發酵15分鐘。烤箱預熱180度,烘烤大約15到20分鐘。

原作者:小小計劃

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