特色佳肴:西 湖 牛 肉 羹

原料 :牛 肉 4 兩、洋 蔥 半 個、洋 菇 2 兩、胡 蘿 蔔 1/3 支、香 菜 末 2 大 匙、高 湯 6 杯 醬 油 1 茶 匙、蛋 白 半 個、太 白 粉 1 茶 匙、鹽 1 茶 匙、胡 椒 粉 1/8 茶 匙、可 口 香 醡 1 茶 匙

作 法 : 首 先 把 牛 絞 肉 拌 入 醃 料,醃 10 分 鍾。 將 醃 好 的 牛 絞 肉 炒 散,至 肉 色 變 白。 把 洋 蔥、洋 菇、胡 蘿 蔔 均 切 成 末。炒 香 後 加 入 高 湯、調 味 料 及 炒 好 的 牛 絞 肉。湯 汁 燒 開 後,用 太 白 粉 水 芶 薄 芡,即 可 盛 入 大 湯 碗,再 撒 上 香 菜 末 即 可。

特 點:味 美 而 清 口。

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