特色紅豆涼糕

紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效,加入了牛奶味道更香濃,冷藏後吃更加清涼爽口~

食材【食譜熱量:3855(大卡)】

主料

糯米粉:適量
芝麻:適量
紅豆沙:適量

方法/步驟

用涼水把糯米粉和好,不要太稀

先團成圓球

蒸鍋蒸時做成窩頭形,這樣比較容易蒸透;還要單獨裝一小碗乾的糯米粉,做涼糕時要用到的熟面;

上鍋蒸15分鐘,取出後晾涼

用手沾涼水搗壓麵團,至麵團出筋性為至.(也可以直接做,不過不如有這一步驟吃起來筋道;

蒸熟的干糯米粉會成塊,用擀麵杖擀碎,擀細

把擀好的乾粉先鋪一層在案板上,再放蒸好的麵團,上面撒一乾粉,擀薄,均勻的士鋪一層紅豆沙

捲起後切段就可以了,喜歡吃芝麻的可以在涼糕外皮沾少許水再滾上一層白芝麻即可.

注意事項

切涼糕的時候刀上沾點涼水就不粘刀了
紅豆沙本來應該是熬煮之後用紗布過濾出來的,我比較懶惰,直接用攪碎機,方便而且不浪費。如果JMS喜歡,還是可以按照傳統方法獲取豆沙。

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