醬燜海鲶魚的做法

海鲶魚具有「暖中益氣,食之主壯陽道,健筋骨,利血脈……」的功效,是藥膳食補的佳品,魚肉質中維生素A含量較高,可促進皮膚正常的新陳代謝,保持皮膚彈性水嫩,具有美容養顏的神奇功效。 海鲶魚肉質富含水分,骨軟刺少,口感軟滑,燜、紅燒、炸、做湯都好吃,我特別喜歡吃這魚的魚頭,都是軟骨,夾一個魚頭整個放嘴裡,骨頭上的肉都吸進嘴裡,骨頭自動剔出來,很享受一手掐個大饅頭就魚吃的感覺,一大口饅頭,一大口魚,真的太好逮了••••••

食材【食譜熱量:86(大卡)】

主料

海鲶魚:500克

輔料

蔥:適量
姜:適量
蒜:適量
紅辣椒:適量
金格勒醬:適量
鹽:適量
料酒:適量
糖:適量

方法/步驟

海鲶魚500克

將魚切成寸段,再兩邊各打花刀

蔥、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖

鍋里加油,油5成熱後加入蔥、姜、蒜、紅辣椒

炒香佐料後加入金格勒醬,小火炒出紅油

加入兩勺糖,再小火炒制一分鐘

沖入高湯或清水水燒開後,加入鲶魚段;

加入料酒

加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可

注意事項

海鲶魚身體比較滑,打花刀的時候要小心;

醬一定要小火炒香,最好炒出油來,出來的味道最好;

最好用小火燜這樣比較入味。

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