茶葉羊羹製作方法

原料配方一、綠茶羊羹 砂糖55千克 綠豆沙52千克 飴糖18千克 瓊脂1.6千克 綠茶粉2千克 防腐劑0.1千克

二、紅茶羊羹 砂糖55千克 紅豆沙52千克 飴糖18千克 瓊脂1.6千克 紅茶粉2千克 防腐劑0.1千克。

製作方法

1.稱取砂糖和飴糖放入鍋內,加少許水加熱溶解後,過濾去除雜質。2.瓊脂放入溫水中,待其充分吸水後,加熱使其溶化,過濾去雜質。3.將上面糖和瓊脂的濾液收集合併,繼續加熱熬製,待達到一定濃度後,加入豆沙、茶粉等攪拌均勻,再加熱一定,最後濃度合適即進行注模成型。產品特點 茶葉羊羹(紅、綠茶兩種)分別具有紅、綠茶的色、味之特點,質地細膩,口感柔和,滋味純正、清爽可口,老少皆宜。

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